Cómo hacer pollo de mantequilla

INGREDIENTES

30 gramos de ajo (~ 5 dientes grandes, pelados)

30 gramos de jengibre – fresco (~ pieza de 1 pulgada, pelada y en rodajas)

450 gramos – Muslos de pollo – deshuesado sin piel

1/3 taza de yogurt natural

1 cucharada de aceite vegetal

1 cucharadita de sal

1 cucharadita – Garam masala

1/4 cucharadita – hilos de azafrán triturados

600 gramos – Tomates guisados ​​enteros (1 1/2 latas pequeñas)

2 cucharadas de pasta de tomate

3 cucharadas de mantequilla

6 pods Cardamomo verde

1 vaina Cardamomo negro

1 canela

4 dientes

1 cucharadita de semillas de alholva

2 chiles frescos

40 gramos de anacardos crudos (aproximadamente 1/4 de taza)

1 cucharadita de sal (al gusto)

1 cucharadita de hojas de fenogreco seco (qasuri methi)

1 cucharadita de Garam masala

1/3 taza de crema espesa

PASOS –

Coloque el jengibre y el ajo en un procesador de alimentos pequeño y haga puré, es posible que necesite agregar un poco de agua para hacerlo funcionar. Si no tiene un pequeño procesador de alimentos, puede rallar a mano. En un tazón pequeño, mezcle el yogur, el aceite vegetal, la sal, el garam masala, el azafrán y 2 cucharaditas de la mezcla de ajo y jengibre. Guarde la mezcla restante de jengibre y ajo para la salsa. Ponga el pollo en una bolsa de congelador y vierta el adobo por todo, frotándolo con el pollo. Exprima todo el aire de la bolsa y séllela. Marinar durante al menos 4 horas o preferiblemente durante la noche. Para la salsa, haga puré de tomates guisados ​​con sus jugos junto con la pasta de tomate en una licuadora o procesador de alimentos. Agregue la mantequilla a una olla junto con el cardamomo verde, el cardamomo negro, la canela y el clavo de olor. Freír la mezcla hasta que los dientes estén hinchados. Agregue las semillas de fenogreco, los chiles y la mezcla restante de jengibre y saltee hasta que se doren, y muy fragantes. Agregue los puré de tomates cocidos y la pasta de tomate y cocine esta mezcla a fuego medio hasta que los tomates se hayan vuelto muy espesos y parecidos a la pasta (aproximadamente 45 minutos). Una vez que la mezcla empiece a chisporrotear, deberás removerla con bastante regularidad para mantener el chisporroteo bajo control mientras mantienes suficiente calor para reducir el líquido. Mientras los tomates se reducen, ase el pollo. Puede usar una parrilla o parrillera al aire libre, pero en cualquier caso debe estar muy caliente. Desea que el exterior esté ligeramente carbonizado, pero no desea cocinar el pollo completamente, ya que terminará de cocinarse en la salsa. Si lo cocina completamente ahora, se cocinará demasiado en la salsa. Transfiera el pollo a una tabla de cortar y déjelo reposar por lo menos 10 minutos antes de cortarlo. En una licuadora o procesador de alimentos, agregue los anacardos crudos junto con 2 tazas de agua. Haga puré hasta que quede suave y tenga un color parecido a la leche. Cuando la mezcla de tomate esté hecha caramelizando, apague el fuego y agregue la leche de anacardo, agitándolo todo. Pase la salsa a través de un colador de alambre en una cacerola, presionando los sólidos con una espátula de silicona para obtener la mayor cantidad de salsa posible. Cortar el pollo en trozos grandes y agregarlo a la olla con la salsa junto con la sal, hojas de fenogreco y garam masala. Cocine esto durante 6-8 minutos a fuego medio hasta que el pollo esté bien cocido. Agregue la crema y revuelva juntos y luego apague el fuego. Plato el pollo con mantequilla y rocíe un poco de crema extra encima. Adorne con algunas hojas de cilantro.