Los vegetales, ya sean vegetales de frutas, verduras de hoja verde o vegetales con almidón, son naturalmente ultra bajos en grasa. Las frutas y verduras como los pepinos o los tomates prácticamente no tienen grasa. Sin embargo, las verduras más densas como las calabazas de invierno, las coles y las verduras de hoja tienen algunas pequeñas, aunque útiles, composiciones de grasa saludables basadas en ácidos grasos omega-3.
Dentro del reino vegetal de los alimentos, los frutos secos y las semillas, así como las frutas como el aguacate, las aceitunas y los cocos contendrán la mayor cantidad de grasa, llegando a más del 75% de sus calorías.
Sin embargo, todos estos son alimentos altamente saludables y beneficiosos, ya que la grasa saludable es esencial para el cuerpo humano. Cuando se consumen en su comida entera, formas naturales, son excelentes adiciones a una dieta de alimentos integrales y saludable, basada en plantas.
