No cambiaré mis hábitos alimenticios, a menudo uso pequeños trozos de tocino ahumado para dar sabor a las verduras que como todos los días, no muchas otras carnes procesadas, no mucha carne roja, por lo general ≤ 70 gramos / día (ver más adelante).
Esto es lo que nuestra hija investigadora MD nos envía sobre el tema, su profesor está investigando cómo la dieta puede reducir los riesgos de cáncer de intestino grueso en personas con síndrome hereditario de cáncer de intestino grueso [síndrome de Lynch] y quienes ya tenían cáncer de intestino grueso, de hecho su profesor envía este Tweet:
Carne procesada y cáncer: lo que necesita saber
No es (y nunca lo fue) “ya no come carne procesada o roja”, sino que los come con moderación. La pauta es 500 gramos / semana máximo ≈ 70 gramos / día:
“¿La carne roja y procesada todavía tiene un lugar en una dieta saludable?
Nada de esto significa que una sola comida a base de carne sea “mala para ti”. Lo que sí significa es que comer regularmente grandes cantidades de carne roja y procesada, durante un largo período de tiempo, probablemente no sea el mejor enfoque si pretendes vivir una vida larga y saludable. La carne está bien con moderación, es una buena fuente de algunos nutrientes como proteínas, hierro y zinc. Se trata de ser sensato, y no comer demasiado, con demasiada frecuencia.
Entonces, ¿cuánto es una cantidad “sensata” de carne? Esta es una pregunta mucho más difícil de responder. La evidencia hasta el momento no apunta a una cantidad particular que, en términos de riesgo de cáncer, probablemente sea ‘demasiado’. Todo lo que podemos decir es que, en general, el riesgo es menor cuanto menos se come. Basado en una variedad de consideraciones de salud, el gobierno aconseja a las personas que consuman más de 90 g (peso cocido) de carne roja y / o procesada al día que reduzcan a 70g o menos.
Pero, ¿cómo se ven realmente estas porciones?
http: // zniup3zx6m0ydqfpv9y6sgtf ….
Entonces, si eres una persona que tiene una dieta muy carnosa y estás preocupado por el cáncer, es posible que quieras pensar en reducirlo. Eso no significa que deba comenzar a abastecerse de tofu, a menos que lo desee, simplemente significa comer porciones más pequeñas y menos (agregando más vegetales, frijoles y legumbres, ¿recuerda el plato Eatwell?), O eligiendo pollo o peces en cambio. Como dijimos anteriormente, no hay pruebas sólidas que relacionen las carnes blancas frescas como el pollo, el pavo o el pescado con ningún tipo de cáncer.
Así que nuestro consejo sobre la dieta sigue siendo el mismo: comer mucha fibra, frutas y vegetales; reduzca el consumo de carne roja y procesada, y sal; y limite su consumo de alcohol. Puede sonar aburrido, pero es cierto: una vida saludable se trata de moderación.
Excepto por fumar: eso siempre es malo para ti. ”
Ver también este resumen actualizado en 2015 sobre el tema Carne roja y cáncer colorrectal: una actualización cuantitativa sobre el estado de la ciencia epidemiológica. que cuestiona muchas suposiciones sobre esa conexión.
