Receta de muffins bajos en grasa
Tamaño de la porción: 1 muffin
Calorías por porción: 153-230
Grasa por porción: 9.3g-14g
Ingredientes
- 2 tazas de harina para todo uso (opcional: sustituya 1 taza de harina de trigo integral o harina de hojaldre integral por 1 taza)
- 2 cucharaditas canela molida
- 2 cucharaditas bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita sal
- ½ taza de azúcar (en lugar de la llamada para 1 y 1/4 tazas de azúcar)
- 1 ½ tazas de zanahorias finamente ralladas
- 2 manzanas tartadas grandes, peladas y ralladas
- ½ taza de pasas
- ¾ taza de coco rallado
- ½ taza de pacanas picadas
- 3 huevos ligeramente batidos
- ½ taza de aceite vegetal (en lugar de 1 taza de aceite vegetal)
- 1 taza + 1 cucharada de puré de manzana sin azúcar (agregado para compensar el aceite)
- ½ cucharadita vainilla
Direcciones
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- Precalentar el horno a 375 grados. Línea moldes para muffins con tazas para hornear; dejar de lado.
- Tamiza la harina con canela, bicarbonato de sodio y sal en un tazón grande. Agregue el azúcar hasta que se mezcle. Luego agregue zanahorias, manzanas, pasas, coco y nueces hasta que se mezclen. Haga un pozo en el centro de la mezcla y vierta los huevos, el aceite y la vainilla a la vez. Revuelva hasta que la mezcla esté uniformemente húmeda.
- Ponga la masa en moldes para muffins, llenando por lo menos ¾ lleno. Hornea de 18 a 20 minutos o hasta que estén dorados. Sirve caliente.
