depende de quién creas las calorías importan más
Parece que cada dos años, nuestra sociedad encuentra un nuevo alimento, que luego es culpado de todas las dolencias y desastres naturales por igual. En los años 80 se trataba de grasas en la dieta, luego el Dr. Atkins dio vueltas y los carbohidratos se volvieron malvados. Últimamente, las grasas trans fueron prohibidas, la carne roja te matará después de un bocado y ahora el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa está bajo fuego.
Así que pensé en echar un vistazo a lo que es y lo que no es y sacar conclusiones de allí.
El HFCS es una mezcla líquida de fructosa y glucosa, que se usa como edulcorante en alimentos y refrescos desde los años 70, ya que es más estable y más barata que el azúcar de caña. No es muy diferente en términos de composición de sacarosa (azúcar de mesa) o miel. Básicamente, es una mezcla al 45/55% de fructosa y glucosa, dos azúcares simples. De nuevo, como el azúcar de mesa o la miel (que, para ser justos, contiene enzimas y vitaminas que otros azúcares no tienen).
Aquí hay una comparación básica de los 3 edulcorantes:
JMAF 42% de fructosa, 53% de glucosa,
Sacarosa 50/50
Miel 49% Fructosa 43% Glucosa.
¿Ves a dónde va esto? Ninguna tierra rompiendo diferencias allí
Sin embargo, por alguna razón, se culpa al HFCS por todos los problemas que afectan a los EE. UU., A saber, la obesidad, la diabetes y el cáncer.
De dónde viene esto soy algo incierto, pero supongo que comienza con el movimiento “La fruta es malvada”.
Si bien es cierto que la fructosa, cuando se consume en grandes cantidades, puede causar angustia gástrica, no destruirá su físico de una vez.
Otra creencia errónea con respecto al JMAF es que no se puede metabolizar adecuadamente en el cuerpo y se convierte en un componente maligno una vez en su sistema, lo que hará que todos sus músculos caigan.
Esto simplemente no es cierto, el HFCS es bastante digerido como el azúcar de mesa y es igualmente dulce, mientras que contiene la misma cantidad de calorías (4.1 por gramo).
Entonces, ¿qué hace que Estados Unidos sea obeso? Puede haberlo adivinado: consumo excesivo. La ingesta diaria de calorías aumentó en 500 calorías desde 1980 hasta 2000, mientras que los niveles de actividad disminuyeron. Los alimentos que contienen JMAF (o cualquier otro azúcar) se consumen fácilmente en exceso. 80 oz de soda a nadie ???
De hecho, debido a la regulación y una histeria general con respecto al JMAF, se está utilizando menos JMAF, pero Estados Unidos sigue engordando. Es un ejemplo clásico, donde el bebé está siendo arrojado con el agua del baño. En un ambiente controlado con calorías, el HFCS no dañará su dieta. Sí, las calorías importan, importan más que cualquier otra cosa cuando se trata de perder peso. El HFCS no es una sustancia maligna en sí misma, no lo convertirá en un diabético con cáncer, al igual que comer bayas de goji no lo hará MR. Olympia tampoco.
Creo que un concepto que se ha perdido es el de la responsabilidad personal (uno de los deberes de un entrenador personal es ser la voz molesta a veces). Nadie puede vencer las leyes de la termodinámica, si consume más calorías de las que usa diariamente, ganará peso. Las personas tienden a desarrollar un comportamiento similar al TOC sobre pequeños detalles como el jugo de granada o acai berry para mis antioxidantes, mientras se olvidan de mantener un registro de alimentos.
Esto es lo que se llama la paradoja de la dieta: a pesar del aumento de la conciencia de la dieta y la disponibilidad de más y más opciones de alimentos saludables, Estados Unidos sigue engordando. ¿Como es eso posible?
Porque la mayoría de las personas que hacen dieta no equiparan los alimentos saludables u “orgánicos” con las calorías y simplemente comen demasiado de ellos.
¿Adivina qué? Si su tasa metabólica básica es de 2000 calorías y está consumiendo 3000 calorías en alimentos orgánicos preciosos, ganará peso. SI ingiere 1500 calorías de ositos gomosos, perderá peso (próximamente: la dieta del oso gomoso). Ahora, por favor, tenga en cuenta que no dije que debiera comer solamente ositos de goma para entrar en la ciudad destrozada, pero necesita reducir las calorías. Simplemente cortar algo de comida supuestamente malvada no lo hará.
Todo esto obsesionarse con pequeños detalles y unirse al frenesí del día probablemente causa una mayor liberación de cortisol y, por lo tanto, más daño que el HFCS. Entonces, relájate, come tu pollo y haz tus sentadillas.
