El gusto es subjetivo. Por lo tanto, no es posible clasificar las verduras por gusto y, por lo tanto, no se puede emparejar esa clasificación con una clasificación de contenido de nutrientes.
Quizás quisiste preguntar si los alimentos que carecen de sabor pero que por lo demás son idénticos, también carecen de nutrientes. La respuesta a eso sería “depende”. Si una verdura carece de sabor porque ha sido cocinada, entonces sí, algunos de los nutrientes están “cocinados” de la verdura. Si una manzana que de otro modo es dulce tiene un sabor suave, entonces es razonable suponer que contiene menos azúcar y, por lo tanto, un valor nutricional menor a partir de ese azúcar.
Algunas personas dicen que las frutas y verduras en estos días son suaves en comparación con las frutas y verduras de hace un par de décadas. Y también hay investigaciones que afirman que los alimentos actuales tienen menos valor nutricional debido al agotamiento del suelo, pero a mi conocimiento no se ha descubierto una correlación directa entre el agotamiento del suelo, el sabor y la nutrición.
