No soy un adherente a la paleo-dieta, pero el pensamiento de “grasas saturadas en la dieta causa enfermedad coronaria” está siendo repensado.
La proporción entre el colesterol LDL (malo) y HDL (bueno) en su sangre ahora se considera más indicativo de la salud de su arteria general.
Acabo de hacer una pregunta al respecto, y el Usuario de Quora me dio una excelente respuesta. Incluso mi propio médico está de acuerdo en que podemos comer mantequilla y huevos y otros alimentos con colesterol malo con moderación (como todo lo demás … moderación).
Cuando comenzamos a investigar el colesterol, parecía realmente simple: si el colesterol es una enfermedad cardíaca, elimine el colesterol. Eso nos dio dietas sin grasa, a nadie le gustaban esas y no funcionaban. Luego descubrimos lo bueno, lo malo y lo feo (HDL, LDL, triglicéridos) y también descubrimos que no importaba mucho lo que comíamos, nuestro propio cuerpo produce más colesterol de lo que se puede comer una vaca entera. ¡Ahora descubrimos que HDL hace una cosa, LDL hace otra cosa, y los triglicéridos, por todos los problemas que causan, también son necesarios! – La respuesta de Jae Starr a ¿Es cierto que podemos ignorar los resultados de las pruebas de colesterol LDL y centrarnos en aumentar el HDL?
No sé sobre la resistencia a la insulina como parte de su pregunta. Si tiene un peso saludable, estos problemas de insulina aparecen con menos frecuencia; independientemente de lo que comes
