No sabía qué era la acrilamida hasta que lo busqué. En general, evito consumir cualquier cosa que no pueda identificar como alimento u otra fuente de nutrición o salud. Esta regla de oro ciertamente limita mi capacidad de consumir alimentos procesados e incluso algunos “productos para la salud” debido a la presencia de estabilizadores, conservantes, etc., pero no creo que sea algo malo.
Busqué acrilamida y este fue uno de los primeros enlaces que apareció.
Acrilamida en alimentos y riesgo de cáncer
Editar para responder según el comentario recibido:
Ahora entiendo que la presencia de acrilamida se debe al proceso de tostado y, por lo tanto, puede estar presente en el café de cualquier tipo, instantáneo o no. Si le preocupa mucho, existen varios sustitutos naturales del café, como la raíz de diente de león, la achicoria o la cebada tostada. Algunos están disponibles como productos en forma instantánea, como Cafix o Pero o Dandyblend. Tales alternativas serán menos ácidas y, por supuesto, no contendrán cafeína.
