Escucho a muchas personas cambiar su dieta a alternativas orgánicas y saludables, etc. ¿Estos cambios realmente muestran un impacto saludable en su vida cotidiana?

Es un truco de marketing. Tuve esta conversación hace unos años con un amigo de la familia y ex profesor emérito del departamento de Ciencias de la Alimentación de Texas AM, que ahora es uno de los principales científicos de la FDA. Empíricamente, no hay evidencia que sugiera que los alimentos orgánicos sean más saludables que otros alimentos. Esta opinión de investigación está disponible en trabajos empíricos que se encuentran en Google scholar. Eso no significa que no haya efectos positivos que se entiendan por comer orgánicos. Sin embargo, orgánico también se puede ver como una estrategia comercial de diferenciación y, a pesar de la evidencia empírica de los beneficios, actualmente es un GRAN negocio con cuotas de mercado crecientes. Para complicar las cosas, hay muchas tendencias saludables en la industria alimentaria que se discuten en el contexto de alimentos orgánicos más saludables que pueden describirse mejor como moverse hacia “todo natural”, que es un término no regulado.