La grasa de vaca, o sebo, es una grasa animal, no es ni buena ni mala en lo que respecta a las grasas, ya que es igual para todas las grasas en este punto que no sean las grasas trans. Las transferas tienen algunos efectos secundarios desagradables (estamos bastante seguros, pero estad atentos), así que deberíamos evitarlos (y de todos modos ya no se encuentran las grasas trans en muchos alimentos estadounidenses), pero la grasa animal no es diferente de los aceites vegetales. de acuerdo con la investigación actual basada en la evidencia.
Ahora, este es el problema: la investigación actual también muestra que los países con la enfermedad cardiaca más baja usan aceites vegetales o consumen una dieta de pescado graso más que otros. La cuestión es que no sabemos por qué funciona así: ¿es genética, es dieta, es dieta y genética? No lo sabemos todavía
En cuanto a cocinar con grasa para hamburguesas, bueno, puedo verlo haciendo una pizca, pero, aunque no me importa el sabor que da el sebo a ciertos platos, ese no es el mismo sabor que la grasa para hamburguesas. La grasa de la hamburguesa es distintiva y no es mi favorita. No podría usar grasa de hamburguesa para freír, pero he ahorrado sebo, he refrescado y desgranado el caldo colado; Lo uso bastante pronto, ya que, para mí, funciona bastante rápido.
La mejor grasa de origen animal para cocinar? La manteca de cerdo, pura, simple y llana. La manteca fríe la comida deliciosamente. (La grasa de tocino, la segunda mejor, pero las rosquillas con sabor ahumado son … raras).
