¿Qué beneficios proporciona la diversificación de su dieta (suponiendo que su dieta sea saludable / equilibrada pero repetitiva)?

Si su dieta es equilibrada y saludable Y cumple sus requisitos de micronutrientes y macro nutrientes a diario, no hay nada de malo con una dieta repetitiva. Mi dieta es la misma comida todos los días, las mismas cantidades.

El único inconveniente es el aburrimiento. Si no quieres comer la comida porque estás aburrido de ella y es más probable que la engañes.