El sabor definitivamente mejorará, pero las hierbas se usan en cantidades tan pequeñas que cualquier impacto en el contenido nutricional será insignificante.
Una forma de usar aceites infusionados para mejorar el contenido nutricional es agregar sabor a las cosas que de otra manera no consumirías. Digamos que no te importa el calabacín (que es un vegetal bastante poco interesante para el registro). Pero lo asaste con un poco de aceite de oliva con infusión de tomillo y ahora de repente huele / sabe mucho mejor y estás dispuesto a comer eso de vez en cuando en lugar de tu Happy Meal en McDonalds … voila … has mejorado el contenido nutricional de tu cena :).
En general, tener una gran colección de especias / hierbas y saber cómo usarlas lo hará un mejor cocinero (infundido en aceite o no). Y cuanto más cocine, más podrá descubrir qué especias / hierbas se pueden mezclar. Aquí hay algunos básicos:
1. orégano
2. Tomillo
3. Sabio
4. Jengibre (el polvo está bien en una pizca, lo fresco es mejor, el ajo negro es para morirse)
5. Canela (se usa en muchos platos aparte de los rollos de canela)
6. Nuez moscada
7. Nigella
8. Sésamo
