La respuesta de Kenneth Marikos es buena. Añadiré que, además de picar o picar, después de haber separado la piel del clavo como lo describe Kenneth, darle un chuleta, espolvorear con sal gruesa encima (actúa como un abrasivo) y usar la parte plana del cuchillo para molerlo en una pasta. Esto es bueno para usar en preparaciones en las que desea que el ajo se disuelva básicamente en lo que está cocinando. Este método no dejará ningún trozo o rebanada en el plato terminado. Solo recuerde que obtiene un sabor de ajo más fuerte de esta manera y cuenta para la sal extra incluida.
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