Pregunta interesante que realmente no tiene una respuesta única para todos. Depende de lo que estás cocinando. Por ejemplo, las sopas pueden espesarse con un poco de puré de papas o lentejas o puré de guisantes. Como alguien más señaló, la harina es un espesante típico, como lo es el arrurruz para las salsas.
Pero para reducir la cantidad que necesita, primero reduzca la salsa para ver cómo le está yendo. Es posible que obtenga una reducción similar a un glaseado que no necesita ningún engrosamiento adicional.
Y, por supuesto, mi consejo favorito es saltear las cebollas, los champiñones u otros ingredientes con alto contenido de agua antes de agregarlos a su plato, lo que reduce significativamente la necesidad de espesar. Esto es especialmente cierto cuando se hace algo en un crockpot. Precocinar esos ingredientes disminuirá la salsa acuosa que obtendrías sin hacer esto.
