Dependiendo del método de cocción y de qué cosas se cocinan, los niveles de algunos nutrientes pueden verse afectados, tanto de manera positiva como negativa.
Los métodos de cocción que son más saludables para nosotros y que retienen la mayor cantidad de nutrientes son la cocción al vapor, hirviendo en una pequeña cantidad de agua o un blanqueamiento muy rápido. La clave es cocinar las verduras solo por un corto período de tiempo para que se disuelva menos contenido de vitaminas.
Pero eso no significa que tengamos que cocinar nuestras verduras todo el tiempo. De hecho, los expertos nos dicen que no nos limitemos solo a uno o dos métodos de cocción, ya que la variedad, el sabor y la textura son los que nos motivan a llenar nuestros platos con más verduras en primer lugar.
“Use una variedad de métodos de cocción y formas de presentación. Por ejemplo, incorpore ensaladas y verduras cocidas en su día.
bhavica
