El consumo de frutas y verduras de todo tipo durante mucho tiempo se ha asociado con un riesgo reducido de muchas condiciones de salud adversas.
Muchos estudios han sugerido que el aumento del consumo de alimentos vegetales como la batata disminuye el riesgo de obesidad, diabetes, enfermedades cardíacas y la mortalidad general, a la vez que promueve una complexión saludable, mayor energía y un peso total más bajo.
Diabetes
Las batatas se consideran bajas en la escala de índice glucémico, y las investigaciones recientes sugieren que pueden reducir los episodios de bajo nivel de azúcar en la sangre y la resistencia a la insulina en personas con diabetes. La fibra en la batata también hace una gran diferencia. Los estudios han demostrado que los diabéticos tipo 1 que consumen dietas altas en fibra tienen niveles de glucosa en sangre más bajos y los diabéticos tipo 2 pueden tener niveles mejorados de azúcar en la sangre, lípidos e insulina. Una batata mediana proporciona alrededor de 6 gramos de fibra (piel).
Las pautas dietéticas para los estadounidenses recomiendan 21-25 gramos de fibra por día para las mujeres y 30-38 gramos por día para los hombres, que la mayoría de las personas no alcanzan.
Presión sanguínea
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Mantener una ingesta baja de sodio es esencial para reducir la presión arterial, sin embargo, aumentar la ingesta de potasio puede ser igual de importante. Según la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición, menos del 2% de los adultos estadounidenses cumplen con la recomendación diaria de 4,700 mg de potasio.3 Una media de camote proporciona aproximadamente 542 miligramos.
También es de destacar que la ingesta elevada de potasio está asociada con un 20% menos de riesgo de muerte por todas las causas7.
Cáncer
Entre los hombres más jóvenes, las dietas ricas en betacaroteno pueden jugar un papel protector contra el cáncer de próstata, según un estudio realizado por el Departamento de Nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard.4 También se ha demostrado que el betacaroteno tiene una asociación inversa con el desarrollo de cáncer de colon en la población japonesa.3
Digestión y regularidad
Debido a su alto contenido de fibra, las batatas ayudan a prevenir el estreñimiento y promueven la regularidad de un tracto digestivo saludable.
Fertilidad
Para las mujeres en edad fértil, consumir más hierro de fuentes vegetales parece promover la fertilidad, según Harvard Health Publications de Harvard Medical School. La vitamina A en la batata (consumida como betacaroteno y luego convertida en vitamina A en el cuerpo) también es esencial durante el embarazo y la lactancia para la síntesis de hormonas.
Inmunidad
Los alimentos vegetales como las batatas con alto contenido de vitamina C y betacaroteno ofrecen un refuerzo inmunitario gracias a su poderosa combinación de nutrientes.
Inflamación
La colina es un nutriente muy importante y versátil en las batatas que ayuda con el sueño, el movimiento muscular, el aprendizaje y la memoria. La colina también ayuda a mantener la estructura de las membranas celulares, ayuda a la transmisión de los impulsos nerviosos, ayuda a la absorción de grasa y reduce la inflamación crónica.6
En un estudio publicado por el Journal of Medicinal Food, se descubrió que el extracto de batata morado tiene efectos antiinflamatorios y antilipogénicos positivos, así como actividad de eliminación y reducción de radicales libres.
Visión
Según el oftalmólogo de Duke Jill Koury, MD, la deficiencia de vitamina A hace que los segmentos externos de los fotorreceptores se deterioren, lo que daña la visión normal. Corregir las deficiencias de vitamina A con alimentos ricos en betacaroteno restaurará la visión.5
También debe tenerse en cuenta que las vitaminas antioxidantes C y E en las batatas han demostrado que favorecen la salud ocular y previenen el daño degenerativo.
