Personas con enfermedad renal
Por dietista renal DaVita®, Sara Colman, RD, CSR, CDE
Los investigadores están descubriendo cada vez más vínculos entre enfermedades crónicas, inflamación y “super alimentos” que pueden prevenir o proteger contra la oxidación indeseable de ácidos grasos, una condición que ocurre cuando el oxígeno de su cuerpo reacciona con las grasas en su sangre y sus células. La oxidación es un proceso normal para la producción de energía y muchas reacciones químicas en el cuerpo, pero la oxidación excesiva de grasas y colesterol crea moléculas conocidas como radicales libres.
Sin embargo, los alimentos que contienen antioxidantes pueden ayudar a neutralizar los radicales libres y proteger el cuerpo. Muchos de los alimentos que protegen contra la oxidación están incluidos en la dieta del riñón y son excelentes opciones para pacientes de diálisis o personas con enfermedad renal crónica (ERC).
1. Pimientos rojos
1/2 taza de pimiento rojo = 1 mg de sodio, 88 mg de potasio, 10 mg de fósforo
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Los pimientos rojos son bajos en potasio y tienen un alto sabor, pero esa no es la única razón por la cual son perfectos para los riñones.
2. Repollo
1/2 taza de repollo verde = 6 mg de sodio, 60 mg de potasio, 9 mg de fósforo
Un vegetal crucífero, el repollo está lleno de fitoquímicos, compuestos químicos en frutas o verduras que descomponen los radicales libres antes de que puedan dañarlos.
Con alto contenido de vitamina K, vitamina C y fibra, el repollo también es una buena fuente de vitamina B6 y ácido fólico. Bajo en potasio y de bajo costo, es una adición asequible a la dieta del riñón.
El repollo crudo es una gran adición a la dieta de diálisis como la ensalada de col o el relleno de los tacos de pescado.
3. Coliflor
1/2 taza de coliflor hervida = 9 mg de sodio, 88 mg de potasio, 20 mg de fósforo
Otro vegetal crucífero, la coliflor, es rico en vitamina C y una buena fuente de ácido fólico.
4. Ajo
1 diente de ajo = 1 mg de sodio, 12 mg de potasio, 4 mg de fósforo
El ajo ayuda a prevenir la formación de placa en los dientes, reduce el colesterol y reduce la inflamación.
5. Cebollas
1/2 taza de cebolla servida = 3 mg de sodio, 116 mg de potasio, 3 mg de fósforo
La cebolla, un miembro de la familia Allium y un sabor básico en muchos platos cocinados, contiene compuestos de azufre que le dan su olor acre. Pero además de hacer llorar a algunas personas, las cebollas también son ricas en flavonoides, especialmente la quercetina, un poderoso antioxidante que actúa para reducir las enfermedades cardíacas y protege contra muchos cánceres.
6. Manzanas
1 manzana mediana con piel = 0 de sodio, 158 mg de potasio, 10 mg de fósforo
Se sabe que las manzanas reducen el colesterol, previenen el estreñimiento, protegen contra las enfermedades cardíacas y reducen el riesgo de cáncer.
7. Arándanos
1/2 taza de cóctel de jugo de arándano rojo = 3 mg de sodio, 22 mg de potasio, 3 mg de fósforo
1/4 taza de salsa de arándano rojo = 35 mg de sodio, 17 mg de potasio, 6 mg de fósforo
1/2 taza sirviendo arándanos secos = 2 mg de sodio, 24 mg de potasio y 5 mg de fósforo
Estas bayas sabrosas y agridulces son conocidas por proteger contra las infecciones de la vejiga al evitar que las bacterias se adhieran a la pared de la vejiga. De manera similar, los arándanos también protegen el estómago de las bacterias que causan úlceras y protegen el revestimiento del tracto gastrointestinal (GI), promoviendo la salud gastrointestinal. También se ha demostrado que los arándanos protegen contra el cáncer y las enfermedades cardíacas.
8. Arándanos
1/2 taza de arándanos frescos = 4 mg de sodio, 65 mg de potasio, 7 mg de fósforo
Los arándanos son ricos en fitonutrientes antioxidantes llamados antocianidinas, que les dan su color azul, y están llenos de compuestos naturales que reducen la inflamación.
9. Frambuesas
1/2 taza de frambuesas en porciones = 0 mg de sodio, 93 mg de potasio, 7 mg de fósforo
Las frambuesas contienen un fitonutriente llamado ácido elágico que ayuda a neutralizar los radicales libres en el cuerpo para evitar el daño celular.
10. Fresas
1/2 taza de porción (5 medianas) de fresas frescas = 1 mg de sodio, 120 mg de potasio, 13 mg de fósforo
Las fresas son ricas en dos tipos de fenoles: antocianinas y elagitaninos. Las antocianinas son las que dan a las fresas su color rojo y son poderosos antioxidantes que ayudan a proteger las estructuras de las células del cuerpo y previenen la oxidación da
11. Cerezas
1/2 taza de cerezas dulces frescas = 0 mg de sodio, 160 mg de potasio, 15 mg de fósforo
Se ha demostrado que las cerezas reducen la inflamación cuando se consumen a diario. También están repletos de antioxidantes y fitoquímicos que protegen el corazón
12. Uvas rojas
1/2 taza de uvas rojas = 1 mg de sodio, 88 mg de potasio, 4 mg de fósforo
Las uvas rojas contienen varios flavonoides que les dan su color rojizo. Los flavonoides ayudan a proteger contra las enfermedades del corazón al prevenir la oxidación y reducir la formación de coágulos sanguíneos.
13. claras de huevo
2 claras de huevo = 7 gramos de proteína, 110 mg de sodio, 108 mg de potasio, 10 mg de fósforo
Las claras de huevo son proteínas puras y proporcionan la más alta calidad de proteína con todos los aminoácidos esenciales. Para la dieta del riñón, las claras de huevo proporcionan proteínas con menos fósforo que otras fuentes de proteínas como la yema de huevo o las carnes.
14. Pescado
3 onzas de salmón salvaje = 50 mg de sodio, 368 mg de potasio, 274 mg de fósforo
El pescado proporciona proteínas de alta calidad y contiene grasas antiinflamatorias llamadas omega-3. Las grasas saludables en los peces pueden ayudar a combatir enfermedades como las enfermedades cardíacas y el cáncer. Los Omega-3 también ayudan a reducir las lipoproteínas de baja densidad o el colesterol LDL, que es el colesterol malo, y aumentan las lipoproteínas de alta densidad o el colesterol HDL, que es el colesterol bueno.
15. Aceite de oliva
1 cucharada de aceite de oliva = menos de 1 mg de sodio, menos de 1 mg de potasio, 0 mg de fósforo
El aceite de oliva es una gran fuente de ácido oleico, un ácido graso antiinflamatorio. La grasa monoinsaturada en el aceite de oliva protege contra la oxidación.
Malos alimentos para riñones.
Sus necesidades de fósforo pueden variar, dependiendo de su función renal. Para adultos con enfermedad renal, generalmente es el límite de 800 a 1,000 miligramos (mg) de fósforo por día. Muchos adultos saludables comen casi el doble de esta cantidad.
Ya sea que tenga una enfermedad renal en etapa inicial o esté en diálisis, es probable que le aconsejen limitar su ingesta de fósforo. Casi todos los alimentos contienen algo de fósforo. Un dietista registrado puede ayudarlo a elegir alimentos con menor contenido de fósforo.
Elija alimentos bajos en fósforo
La mejor manera de limitar el fósforo en su dieta es limitar los alimentos con el más alto contenido de fósforo, que incluyen:
Comida rápida, comidas preparadas y alimentos procesados, que pueden estar llenos de aditivos de fósforo
Bebidas que contienen fósforo (busque las letras “phos” en la lista de ingredientes)
A continuación se encuentra una lista parcial de alimentos con menor contenido de fósforo para ayudarlo a identificar sustitutos de alimentos ricos en fósforo.
En lugar de estos alimentos con alto contenido de fósforo:
Elija estos alimentos bajos en fósforo:
Leche, pudín, yogurt, leche de soja, cremas no lácteas y leche de arroz enriquecida
Leche de arroz sin enriquecer
Quesos procesados y productos para untar de queso
Una pequeña cantidad de queso Brie o suizo
Quesos duros, ricotta o requesón, queso crema sin grasa
Queso crema regular o bajo en grasa
Helado o yogurt congelado
Sorbete, sorbete o fruta congelada aparece
Sopas hechas con ingredientes de fósforo más altos (leche, guisantes secos, frijoles, lentejas)
Sopas hechas con ingredientes de fósforo más bajos (a base de caldo o agua con otros ingredientes más bajos de fósforo)
Granos integrales, incluidos los panes integrales, las galletas saladas, los cereales, el arroz y la pasta
Pan blanco, galletas saladas, cereales, arroz y pasta
Panes rápidos, galletas, pan de maíz, muffins, panqueques o gofres
Rollos blancos para la cena, pan, bagels o muffins ingleses
Guisantes secos (partidos, ojos negros), frijoles (negro, garbanzo, lima, riñón, azul marino, pinto) o lentejas
Guisantes verdes, judías verdes o frijoles de cera
Carnes procesadas, como mortadela, jamón y salchichas, y carne, aves o mariscos con “fos” en los ingredientes
Carne de res magra, cerdo, cordero, aves de corral, mariscos u otros pescados sin natural, sin “fos” en los ingredientes
Carnes de órganos, walleye, pollock o sardinas
Carne de res magra, cerdo, cordero, aves de corral, mariscos u otros pescados sin natural, sin “fos” en los ingredientes
Nueces y semillas
Palomitas de maíz o pretzels
Mantequilla de maní y otras mantequillas de nueces
Jam, gelatina o miel
Chocolate, incluidas las bebidas de chocolate
Caramelos de goma, caramelos duros, bocadillos de frutas o gomitas
Colas y refrescos de pimienta, algunas aguas con sabor, tés embotellados, algunas mezclas de bebidas (cualquiera con “fos” en los ingredientes)
Soda de lima-limón, ginger ale, cerveza de raíz, agua natural o algunas mezclas de bebidas (cualquiera sin “fos” en los ingredientes)
Atribuido a: http://www.mayoclinic.com
Gracias por la solicitud.
