Prefiero equilibrar la lonchera nutricional, pero muchas personas prefieren una caja de almuerzo baja en sal y baja en carbohidratos para perder su peso corporal. ¿Qué debo hacer para obtener un cliente para mi balance de preparación nutricional de la comida, entonces?

Prefiere x pero los clientes prefieren y.
Creo que ya sabes la respuesta: integra tu menú con las comidas bajas para tener más clientes, explícales tu filosofía y tal vez los convenzas de que es mejor tener tu comida en lugar de desequilibrada.
¿Estás abierto también para la cena? Estas personas tal vez quieran una ensalada súper liviana para el almuerzo y luego tengan una gran pizza americana para la cena, ¡quién sabe!