Las plantas, así también las verduras utilizan longitudes de onda azules del espectro de luz para la fotosíntesis, por lo que lo último que quieren es reflejarlo y verse azul. Absorben todo el azul que pueden, también en las frutas, por lo que no lo ves en ellos como un color. El color que no necesitan se refleja y es verde. Así que, básicamente, las plantas y las frutas verdes son verdes.
Algunas plantas se han especializado en cómo interactúan con animales como insectos, aves y primates. Para estos, los colores amarillo y rojo fueron “inventados” para las flores y las frutas maduras.
Cuando ves muchas plantas coloridas, flores y productos agrícolas es porque estos son cultivares; el hombre hizo variedades. Como col roja. Podemos criar vegetales con prácticamente cualquier color que queramos, excepto el verdadero azul, que es un pigmento raro en la naturaleza y que para las plantas sería un desperdicio de energía (liviana). Lo más cerca que llegamos al azul es púrpura.
Pimientos dulces púrpuras oscuros. Campana púrpura
Tomates morados. Variedad Bosque azul.
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