Si bien la “cantidad de nutrición” de okra varía en función de cómo se consume (vainas, gramos, etc.), algunas de las sustancias clave en el vegetal siguen siendo las mismas. Aquí hay algunas vitaminas, minerales y otros nutrientes prominentes que se encuentran en el quimbombó que merecen un poco de atención. Cada figura se basa en 1 taza (100 g) de okra.
Fibra – 2.5 gramos 10% de RDA (valor diario recomendado)
Vitamina C – 16.3 miligramos. 27% de RDA.
Folato: 46 microgramos. 11% de RDA.
Vitamina A – 283 unidades internacionales. 6% de RDA.
Vitamina K – 40 microgramos. 50% de RDA. La vitamina K que se encuentra en okra se conoce como vitamina K1, una de las dos formas beneficiosas. La otra forma beneficiosa es K2; K3 es sintético y debe evitarse.
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Niacina (Vitamina B3) – 0.9 mg. 4% de RDA.
Tiamina (Vitamina B1) – 0.1 mg. 9% de RDA.
Vitamina B6 – 0.2 mg. 9% de RDA.
Magnesio – 36 mg. 9% de RDA.
Manganeso – 0.3 mg. 15% de RDA.
Beta caroteno – 225 mcg.
Luteína, Zeaxantina – 516 mcg.
