Soy un vegano de 65 años y visito el gimnasio 5 días a la semana. ¿Cuál es un buen plan de dieta basado en plantas de 7 días?

Olvídate del plan de 7 días. Los planes de dieta son obsoletos. Es mejor entender la comida y la nutrición.

Ejercicio:
He visto a algunos muy fuertes de 65 años en mi vida, pero supongo que el ejercicio que haces no es extenuante . No recomendaría ninguna cantidad de ejercicio extenuante, especialmente si es tan frecuente como 5 veces a la semana. Existe cierta evidencia de que el ejercicio extenuante (a cualquier edad) coloca al cuerpo en una zona comparable a un estilo de vida sedentario. Eso sería un desperdicio de buenas intenciones ¿no? Me refiero a trabajar duro para cambiar nada y posiblemente empeorar las cosas.

Comida:
Vaya a base de plantas de alimentos integrales , con respecto a la composición, simplemente coma un poco de todo (granos, raíces, frutas, verduras, verduras, nueces, semillas …) simplemente no abuse de las grasas altas (como el aguacate y las nueces).
La ingesta total de energía sigue lo que su cuerpo necesita. Si engorda sabrá, si se siente débil y pierde peso lo sabrá. De nuevo, si su ejercicio no es extenuante, entonces sus necesidades calóricas no deberían aumentar tremendamente con respecto a lo normal.
Más sobre el aspecto completo de la comida de una dieta vegana: T. Colin Campbell Center for Nutrition Studies