¿Por qué el ajo siempre se quema?

No es así Probablemente lo estás cocinando con demasiado calor. Muchas recetas te dicen que pongas cebollas y ajos en una sartén y fríes hasta que las cebollas estén blandas. Comience las cebollas mucho antes. Agregue el ajo cuando las cebollas estén más o menos listas. El ajo no necesita tanto tiempo para cocinar como las cebollas. Si solo estás friendo ajo, hazlo a fuego más bajo de lo que has estado usando.