Ghee pertenece a la clase de mantequilla clarificada que se originó en la India y que actualmente se usa en varios países para las diversas cocinas y rituales. En India, generalmente se prepara en casa hirviendo la mantequilla, evaporando el agua y eliminando los residuos. Se puede almacenar durante mucho tiempo a temperatura ambiente sin refrigeración. Se puede almacenar fácilmente manteniéndolo en el recipiente hermético para prevenir la oxidación. Contiene ácidos grasos Omega 3 y Omega 9 que incluyen minerales, vitaminas A, E, D y K, ácido linoleico conjugado y muchos antioxidantes fenólicos.
De niños nos han enseñado que una cucharadita de ghee todos los días, principalmente para fortalecer nuestra inmunidad y para el desarrollo óseo. Es bueno para el fortalecimiento de los huesos y el crecimiento muscular porque tiene nutrientes solubles en grasa como la vitamina A y E.
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