El petróleo no es el enemigo cuando se trata de dieta. Son los carbohidratos refinados y el azúcar los que deberían considerar hacer menos. Sin grasa solo te hace graso con un aumento de azúcar y carbohidratos refinados. La idea es evitar las comidas fritas, especialmente las cocidas en aceites hidrogenados y cualquier aceite a base de semillas rico en ácidos grasos poliinsaturados. Mejor evitar las comidas fritas de los restaurantes. Definitivamente son ricos en grasas trans y carcinógenos debido al calentamiento repetido.
Para freír en casa, el aceite más estable que puede soportar altas temperaturas sin oxidarse son los aceites ricos en ácidos grasos saturados como el aceite de coco y el ghee y los aceites de ácidos grasos monoinsaturados como los aceites de oliva y el aceite de aguacate. A diferencia de los poliinsaturados que son altos en omega 6 que se oxida fácilmente y también pueden arrojar la proporción de omega 3 a omega 6 desproporcionada, saturados y mono insaturados son buenos para su salud.
El mundo occidental ya se dio cuenta de su error de culpar a los aceites saturados por un bloqueo cardíaco. Incluso ahora la mayoría no sabe que los verdaderos culpables son los aceites vegetales y a base de semillas como el girasol, el vanaspati y el aceite de semilla de algodón, que pasan por un gran proceso químico para extraerles el aceite.
Algunos enlaces de referencia
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Fat Phobia
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