¿Por qué la gente está tan obsesionada con comer ‘saludable’ y con obtener algunos nutrientes adicionales hoy en día?

Creo que se debe a un cambio cultural de las personas que comen una dieta tradicional de su cultura de nacimiento hacia cada persona que ahora tiene la responsabilidad de su propia elección de alimentos, conformada por las fuerzas del mercado. La vida moderna ha puesto a disposición alimentos de todo el mundo, cocinas de todas las culturas y una cantidad abrumadora de información sobre la relativamente nueva ciencia de la nutrición. Bajo el capitalismo global tardío, hemos colocado la responsabilidad personal de la nutrición en la persona que, inundada con todos los trucos imaginables de promoción por una industria inmensa con el objetivo de comercializar sus productos, ahora se enfrenta a la tarea casi imposible de satisfacer sus propios requisitos nutricionales mientras elige entre un número vertiginoso y confuso de opciones y mensajes de medios. Todo esto en contraste con incluso hace cincuenta años cuando la gente en su mayoría comía lo que crecían comiendo y eso era, para bien o para mal. Nos hemos mantenido como especie durante millones de años comiendo lo que estaba disponible localmente. De repente, estamos en crisis sobre qué poner en nuestras bocas. Culpe a los medios. Bienvenido a la comida en el siglo XXI.