El término leche entera y leche de vitamina D a menudo se usan para el mismo producto … por lo que es muy confuso para los consumidores. Legalmente, la leche entera no tiene que ser fortificada con vitamina D porque hay suficiente grasa de leche (la vitamina D es una vitamina soluble en grasa) para cumplir con los requisitos nutricionales descritos por los estándares federales de productos. Solo las leches reducidas en grasa, bajas en grasa y sin grasa deben enriquecerse legalmente con vitaminas (A y D). Si toda la leche que compras llama leche de vitamina D, luego se fortifica con vitamina D. La forma de estar seguro de lo que estás comprando es leer la etiqueta del ingrediente. Si hay vitamina D añadida, se denominará Palmitato de vitamina D.
Con respecto a “es más saludable” … realmente depende del individuo. Si necesita más vitamina D en su dieta, entonces la leche con vitamina D es probablemente una ventaja. Con respecto a todos los otros nutrientes en la leche entera, no hay diferencia entre los dos tipos de leche entera.
Además, el estándar legal para la leche entera es un mínimo de 3,25% de grasa de mantequilla y puede variar desde 3,25 hasta tan alto como 3,5%. Sin embargo, la mayoría de “fuera de la leche de la granja” es más alta que eso, por lo que hay una cierta eliminación de la grasa de mantequilla para obtener la leche a un valor estandarizado. La grasa de mantequilla que se elimina durante la estandarización se usa para hacer los distintos tipos de cremas, desde cremas pesadas hasta la mitad y la mitad.
