La explicación es que se trata de semántica. Cuando una persona promedio habla de alimentos saludables, se entiende que son alimentos que, si se consumen en las cantidades y frecuencias típicas de la persona promedio, tenderán a respaldar la salud del consumidor sin producir efectos inadecuados deficientes en la salud.
Pero si quieres jugar un juego semántico, puedes decir que ningún alimento no es saludable si se consume en cantidades lo suficientemente pequeñas o raras veces. Esto a menudo se expresa en términos de “moderación”, pero ese es un término esencialmente sin sentido; es una tautología. Una cantidad “moderada” de algo simplemente significa “no tanto como para hacerte daño”. Entonces, “ningún alimento te dañará si no comes tanto como para hacerte daño”.
Tomemos algodón de azúcar. No hay nada en él que respalde la salud; es azúcar con un poco de saborizante y colorante añadido. A menos que tenga hambre y necesite desesperadamente calorías puras, no hay forma de justificar que sea bueno para su salud. Cualquier persona inteligente reconocerá fácilmente eso. Es exactamente como comer azúcar de la bolsa a cucharadas. Pero podemos jugar un juego (que es lo que hacen las empresas de alimentos) y decir: “Los dulces de algodón pueden ser parte de una dieta saludable si se consumen con moderación”. Qué significa eso? Si su dieta le está dando todos los nutrientes que necesita, pero de alguna manera sigue siendo un poco deficiente en la cantidad de calorías que necesita, ¿podría compensar ese déficit con algodón de azúcar? ¿Hay alguien en el mundo en esta situación? Probablemente muy pocos. La mayoría de las personas obtienen más calorías de las necesarias y las que no lo están probablemente no consuman suficientes nutrientes, por lo que deberían comer algo con valor nutricional, no calorías vacías de azúcar.
Entonces, ¿qué significa la moderación para el algodón de azúcar? ¿Qué tal un pequeño mordisco un par de veces al año? Eso SIEMPRE superaría sus necesidades calóricas, pero no lo suficiente como para tener un efecto notable en toda su vida. Ahora, ¿es eso lo que la persona promedio piensa como moderación? ¿Puede alguien realmente racionarse de esa manera? No, o por supuesto que no. La moderación, para la mayoría de las personas, hace pensar en comer porciones de un tamaño razonable, tal vez algunas veces a la semana.
También podríamos decir que “fumar puede ser parte de un estilo de vida saludable si se hace con moderación”. ¿Qué significa eso? Tener un par de inhalaciones al año? No hay beneficios para la salud al fumar, y fumar es potencialmente dañino para la salud, pero un par de inhalaciones al año, durante toda la vida, no deberían causar ningún efecto notable a una persona ya sana. Entonces, ¿podemos decir que está mal decir que fumar no es saludable? ¿O incluso que es menos saludable que no fumar?
Posiblemente, podría argumentar que podría comer el algodón de azúcar varias veces por semana si realizara algún ejercicio adicional que compensaría la cantidad de calorías que contiene, pero dado que la mayoría de las personas ya supera el límite de calorías que realmente necesitan. , eso será muy difícil. Y no es lo que la persona promedio quiere decir con “moderación”, ni es lo que ellos entienden que significa la palabra “saludable”.
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Y esto está dejando de lado por completo cualquier otro efecto de salud posible que el exceso de calorías. Por ejemplo, las carnes procesadas contienen nitratos y nitritos que se cree que tienen efectos nocivos en dosis suficientemente altas. Ahora, podría volver a decir “moderación”, pero el hecho es que las personas a las que les gusta comer tocino, jamón, embutidos y fiambres a menudo comen esos productos todos los días en cantidades bastante grandes. Entonces, para la mayoría de las personas, la moderación significaría comerlas algunas veces a la semana en cantidades de tamaño mediano. Y esa puede ser una dosis mayor de nitratos / nitritos que la óptima para la salud.
Es cierto que muchos alimentos son una mezcla de elementos que respaldan la salud y otros que no. Por lo general, es más complicado que el ejemplo de algodón de azúcar.
Otra idea es que no importa lo que comas en un día determinado, solo importa lo que comas ese mes o ese año. Es cierto, pero el hecho es que la mayoría de las personas no tienen suficiente educación sobre la dieta para planificar el valor de un mes completo para comer. Ellos comen día a día. Sus elecciones de alimentos suceden AHORA, no más de un mes. Entonces ellos necesitan saber la SALUD RELATIVA de diferentes alimentos. Necesitan saber qué alimentos son ricos en nutrientes pero se pueden ingerir en cantidades sustanciales sin consumir demasiadas calorías, qué alimentos contienen fibra y cuáles no, y qué alimentos deben reservarse para un tratamiento ocasional. Deben saber que si comen de forma sistemática los tipos de alimentos procesados que se venden comúnmente en los supermercados, sin saberlo, consumen muchos ingredientes todos los días que pueden sumar cantidades considerables en el transcurso de un año: azúcar, sal, productos químicos aditivos, aceites / grasas de baja calidad, carbohidratos refinados, etc.
A menos que seas una persona rara que puede comer solo una papa frita al día y dejar el resto a un lado, o solo una cucharada de helado, es útil tener una idea de qué alimentos son más saludables o menos saludables. Pero si las papas fritas no fueran menos saludables, ¿por qué alguna vez limitarías su consumo? Obviamente son menos saludables, ya que se consumen en cantidades normales, no soportan su salud de manera óptima.
La explicación, hasta donde puedo decir, es la semántica del juego.
