Es muy fácil perder la cantidad de sodio que consume a diario, especialmente si consume alimentos procesados. “Más del 75 por ciento del sodio que comemos proviene de alimentos procesados como sopas enlatadas, fiambres y cenas congeladas”, según la American Heart Association (AHA).
El sodio es un mineral esencial que está presente de forma natural en algunos alimentos (por ejemplo, el apio) o se agrega durante el procesamiento. No debe confundirse necesariamente con la sal, que es una combinación de sodio y cloruro. La AHA dice, “[b] y el peso, la sal de mesa es aproximadamente 40 por ciento de sodio y 60 por ciento de cloruro. Alrededor del 90 por ciento del sodio que comemos es en forma de cloruro de sodio “.
Y todos necesitamos sodio. Este mineral ayuda a diseñar las acciones de cada célula humana. Cada acción humana, incluyendo comer, pensar, correr y trabajar, depende del sodio adecuado. Una enzima en el cuerpo está involucrada con el bombeo de iones de sodio y potasio a través de las membranas de cada célula.
Entonces, ¿cuánto sodio necesitas?
En general, la mayoría de la gente necesita aproximadamente 1.500 mg de sodio al día. Esto no es mucho. 1.500 mg es el equivalente a aproximadamente dos tercios de una cucharadita de sal.
Entonces, como se puede imaginar, muchos de ustedes pueden estar consumiendo demasiado sodio. Y esto puede ser muy perjudicial para tu salud. Demasiado sodio puede aumentar el riesgo de desarrollar hipertensión (presión arterial alta) y enfermedades cardiovasculares.
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“Reducir el consumo de sal se ha identificado como una de las medidas más rentables que los países pueden tomar para mejorar los resultados de salud de la población”, dice la Organización Mundial de la Salud (OMS). “Las medidas clave de reducción de sal generarán un año adicional de vida saludable por un costo que cae por debajo del ingreso anual promedio o producto interno bruto por persona”.
La OMS también informa que se podrían prevenir aproximadamente 2,5 millones de muertes cada año si el consumo global de sal se redujera al nivel recomendado.
Y si quiere ser proactivo para reducir su gusto por la sal, puede ser tan simple como comer más alimentos picantes. Literalmente puede cambiar tu opinión, o supongo que debería decir cerebro, sobre la sal.
Según un estudio reciente sobre la hipertensión, el “disfrute de los alimentos picantes puede reducir significativamente la preferencia individual de sal, la ingesta diaria de sal y la presión arterial mediante la modificación del procesamiento neuronal del sabor salado en el cerebro”.
Se evaluó la preferencia de los participantes del estudio por los sabores salados y picantes, el consumo de sal y la presión arterial. Aquellos con una mayor preferencia de sal tuvieron una presión arterial sistólica más alta y una presión arterial diastólica más alta que los participantes con una menor preferencia de sal. Y no es sorprendente que los participantes con una mayor preferencia de sal tengan una mayor ingesta de sal.
Pero lo que es interesante es que una mayor preferencia de sal también se asoció con una menor preferencia de especias y la capacidad de tolerar especias. Y los participantes que les gustaban los sabores picantes eran más sensibles a la sal.
La capsaicina, que es el principal componente activo de los chiles, parece influir en la sensibilidad a la sal en los humanos. Cuando se administró capsaicina a los participantes, “mostró que la administración de capsaicina a 0,5 μmol / l no producía una sensación de ardor en la lengua, pero sí aumentaba la percepción de la salinidad”.
“Lo más importante es que las regiones cerebrales activadas por la capsaicina se superponen con las regiones cerebrales estimuladas por el sabor salado”.
Los investigadores de este estudio también probaron su hipótesis en roedores, utilizando optogenética. Descubrieron que la administración de capsaicina tenía efectos similares.
Pero si va a agregar más alimentos picantes a su dieta, proceda con precaución. Manténgase alejado de los alimentos picantes y procesados que generalmente tienen grandes cantidades de sodio agregado. Y asegúrese de leer las etiquetas de nutrición como un detective. Muchas salsas picantes que puedes comprar en la tienda han agregado sodio. Busque opciones bajas en sodio.
Otra gran manera de agregar especias es agregando pimienta de cayena, hojuelas de pimiento rojo, aceite de chile o jalapeños a los platos. Me parece que si pongo un poco de pimienta de cayena en mis platos, ni siquiera echo de menos la sal.
Pero, ¿y si no te gusta la comida picante?
Si no le gustan los alimentos picantes o si tiene una mala reacción, use limón y cítricos en lugar de sal. Es posible que no tenga el impacto en su cerebro que ayuda a reducir la ingesta de sal que puede obtener de los alimentos picantes, pero puede encontrar que si exprime limón en su papa al horno, por ejemplo, que ni siquiera necesita sal.
Otra gran manera de agregar sabor a los alimentos sin sal es a través de las hierbas, como el tomillo y el perejil.
Lo que es más importante, si ya tiene hipertensión o problemas médicos, asegúrese de hablar con su médico acerca de su ingesta de sodio. Por ejemplo, puede necesitar menos de los 1.500 mg recomendados por día.
Fuente: ¡Hazlo picante! Un enfoque inusual para reducir su presión arterial
¡Espero que esto sea útil para ti!
¡Disfruta tu vida saludable!
