Los huevos son buenos para ti? Si es así, ¿cuáles son los beneficios para la salud?

Tanto la clara como la yema de un huevo son ricas en nutrientes: proteínas, vitaminas y minerales, y la yema también contiene colesterol, vitaminas liposolubles y ácidos grasos esenciales. Los huevos son un ingrediente importante y versátil para cocinar, ya que su composición química particular es, literalmente, el adhesivo de muchas reacciones importantes de cocción.

Desde la domesticación del pollo, la gente ha estado disfrutando y alimentándose con huevos. Como un símbolo de la fertilidad y el renacimiento desde hace mucho tiempo, el huevo ha tomado su lugar en la historia religiosa y culinaria. En el cristianismo, el símbolo del huevo decorado se ha convertido en sinónimo de Pascua. Hay muchos tipos diferentes de huevos disponibles, los más comunes son los huevos de gallina, mientras que las opciones más gourmet incluyen huevos de pato, ganso y codorniz.

Puntos culminantes nutricionales

Los huevos son una muy buena fuente de proteína barata y de alta calidad. Más de la mitad de la proteína de un huevo se encuentra en la clara de huevo junto con la vitamina B2 y menores cantidades de grasa y colesterol que la yema. Los blancos son fuentes ricas en selenio, vitamina D, B6, B12 y minerales como zinc, hierro y cobre. Las yemas de huevo contienen más calorías y grasa. Son la fuente de colesterol, vitaminas liposolubles A, D, E y K y lecitina, el compuesto que permite la emulsificación en recetas como la holandesa o la mayonesa.

Algunas marcas de huevo ahora contienen ácidos grasos omega-3, dependiendo de lo que los pollos hayan sido alimentados (siempre marque la casilla). Los huevos se consideran una fuente de proteína “completa” ya que contienen los ocho aminoácidos esenciales; los que no podemos sintetizar en nuestros cuerpos y debemos obtener de nuestra dieta.

Corazón saludable…

Los huevos son ricos en varios nutrientes que promueven la salud del corazón, como la betaína y la colina. Durante el embarazo y la lactancia, un suministro adecuado de colina es particularmente importante, ya que la colina es esencial para el desarrollo normal del cerebro. Sin embargo, si comes huevos durante el embarazo, asegúrate de cocinar hasta que los blancos y las yemas estén sólidos. En la medicina tradicional china, se recomiendan los huevos para fortalecer la sangre y aumentar la energía al mejorar la función digestiva y renal.

Los huevos también contienen más vitamina D que hace 10 años, lo que ayuda a proteger los huesos, prevenir la osteoporosis y el raquitismo. Y ellos también se están llenando. Los huevos para el desayuno podrían ayudar con la pérdida de peso ya que el alto contenido de proteína nos hace sentir más lleno por más tiempo. Los huevos deben incluirse como parte de una dieta variada y equilibrada.
Huevos de codorniz…

Los huevos de codorniz tienen un sabor similar al de los huevos de gallina, pero su tamaño pequeño (cinco huevos de codorniz son generalmente equivalentes a un huevo de gallina grande) y el bonito caparazón moteado los han hecho populares en la cocina gourmet. Las conchas varían en color de marrón oscuro a azul o blanco. Los huevos de codorniz a menudo son hervidos y servidos con sal marina.

Huevos de pato …

Los huevos de pato parecen huevos de gallina, pero son más grandes. Al igual que con los huevos de gallina, se venden en tamaños que varían de pequeños a grandes. Los huevos de pato tienen más proteína y son más ricos que los huevos de gallina, pero también tienen un mayor contenido de grasa y más colesterol. Cuando se hierve, el blanco se vuelve azulado y la yema se vuelve roja anaranjada.

Cómo seleccionar y almacenar

Elija huevos de pollos criados en libertad o criados orgánicamente. Los huevos siempre deben inspeccionarse visualmente antes de comprar. Lo mejor es verificar si hay grietas o líquido en la caja para asegurarse de que no haya roturas.

Los huevos se almacenan mejor en el refrigerador, donde pueden permanecer hasta por un mes (verifique la fecha de caducidad en la caja). Los huevos con un mayor contenido de ácidos grasos omega-3 se comen lo más temprano posible para mantener estos aceites frescos.

La seguridad

La principal preocupación de seguridad es el riesgo de envenenamiento por salmonella.

La mejor protección es cocinar los huevos a una temperatura lo suficientemente alta durante un período de tiempo suficientemente largo, lo que significa que los huevos escalfados, revueltos y duros tienen un riesgo mucho menor de salmonela. Otra preocupación de seguridad con respecto a los huevos es que son un alergeno alimentario común, particularmente entre los niños pequeños. Consulte a su médico de cabecera si tiene alguna inquietud con respecto a las alergias a los huevos. Los sustitutos se pueden usar para unir ingredientes, pero no son tan buenos para ayudar a aumentar las mezclas. Si utiliza un reemplazo para huevos en la cocción, agregue un poco de polvo de hornear adicional puede ayudar.

Consejo superior … Un huevo fresco se hundirá en el agua, uno viejo flotará

Fuente: Beautyglitch