La mayoría de las veces tiene que ver con la tolerancia a los carbohidratos. Las personas que comen mucho y aumentan de peso probablemente sean intolerantes a los carbohidratos. Los carbohidratos provocan una respuesta a la insulina y mientras más carbohidratos comas, mayor será la respuesta. Si eres intolerante a los carbohidratos, esa respuesta será aún mayor y eventualmente tu cuerpo se inundará con la hormona pero tu cuerpo no registrará este hecho = insensibilidad a la insulina = diabetes más temprano que tarde.
El trabajo principal de la insulina NO es simplemente reducir el azúcar en la sangre, sino almacenar el exceso de nutrientes. No puede aumentar de peso sin mucha insulina, del mismo modo que no puede perder grasa hasta que baje su nivel de insulina. Algunos de nosotros tenemos una gran sensibilidad a la insulina, así que podemos comer lo que queramos. Algunos casi no tienen ninguno hasta que omiten casi todos los carbohidratos y el resto de nosotros estamos en un punto intermedio.
Dado que:
- los alimentos más baratos son los carbohidratos porque los cultivos más subsidiados son el maíz, la soja y el trigo
- La línea oficial de los últimos 50 años ha sido que los carbohidratos son esenciales para una dieta sana y equilibrada, por lo que siempre ocupan un lugar destacado en las recomendaciones dietéticas del gobierno.
- Los carbohidratos te preparan para una alimentación adictiva porque son un combustible sucio que se quema rápidamente y te deja con hambre antes que la proteína y la grasa.
- nos han dicho que el desayuno es la comida más importante del día, pero la mayoría de nosotros no tenemos tiempo para preparar un buen desayuno, así que nos hemos enamorado del engaño de “comida saludable en una caja”, también conocido como cereal (carbohidratos cargados con más carbohidratos) en forma de azúcar) ot tostadas (carbohidratos) o jugo de frutas (más azúcar).
- los carbohidratos aumentan el azúcar en la sangre más que cualquier otro grupo de alimentos, y sí, eso incluye el pan de trigo integral
- cuando quitan la grasa de cualquier cosa, tienen que reemplazarla con algo y la mayoría de las veces, que algo es azúcar
y así sucesivamente…
Así que ahora tenemos un tsunami de diabéticos (intolerantes a los hidratos de carbono) a los que se insta a cada momento a comerlos porque pueden ‘cubrir’ las consecuencias del azúcar en la sangre con las drogas. Se estima que para 2020, uno de cada tres adultos será diabético.