Es muy posiblemente dañino. La moderación y el equilibrio son conceptos importantes tanto en nutrición como en la vida. La clara de huevo es una buena fuente de proteínas, pero si come 18 claras de huevo por día durante un período prolongado, puede sufrir deficiencias nutricionales. La avidina es una proteína en claras de huevo que se une a la biotina, un nutriente esencial (una de las vitaminas B). Eso hace que la biotina no esté disponible para el cuerpo. Cocinar las claras de huevo reduce el poder de unión de la avidina, pero no elimina por completo el problema. Con el tiempo, las deficiencias de biotina causan problemas graves como anemia y alopecia, incluso alucinaciones.
Disfruta tus huevos, pero no demasiados o no muy a menudo. Cómelos como parte de una dieta colorida y variada y estarás mejor.
