Toda la comida, especialmente la dieta estadounidense promedio, es muy alta en calorías. Para comparar, el USDA recomienda 2.400 calorías para la mujer promedio y 3.000 para los hombres; comparado con 2,000 y 2,400 para el Reino Unido y 1,700 y 2,100 para el Departamento de Salud de mi país.
Si no está gastando mucha energía (es decir, sentado en un escritorio en lugar de cavar zanjas o caminar kilómetros todos los días), esa energía se almacena en forma de grasa.
Funciona de esta manera. Cuando coma los productos digeridos, ingrese en su torrente sanguíneo como aminoácidos (a partir de proteínas) y como una forma de azúcar (glucógeno). Esto es transportado alrededor de su cuerpo por la hormona insulina y proporciona la energía que sus células necesitan para funcionar. Cualquier exceso se almacena como grasa corporal. Es importante tener en cuenta que evolucionamos para hacer esto, porque cuando éramos recolectores de cazadores, hubo períodos de períodos abundantes y mucho más largos de raciones cortas e incluso hambre. Por supuesto, hoy en día no hay hambre en los países occidentales, por lo que cualquier exceso se agrega a las reservas de grasa en el cuerpo (erróneo), la creencia de que no habrá nada mañana.
