¿Cómo es el dahi (yogurt) y el chaach (buttermilk) bueno para nuestra salud, y en qué cantidad?

¡El proceso de batido que convierte la cuajada en suero de leche da a la manteca esos beneficios adicionales! Batir hace que las proteínas en el suero de leche sean fáciles de digerir al degradar su estructura.

¿Quién debería preferir el suero de leche?

1. Como el suero de leche es liviano para digerir, es beneficioso para las personas con indigestión. También contiene bacterias beneficiosas para el intestino. Por lo tanto, mejora la digestión.

2. Es una excelente elección de líquidos para las personas que sufren de diarrea o movimientos flojos.

3. El suero de leche se está llenando y al mismo tiempo da muy pocas calorías (40-50 Kcal por vaso). Por lo tanto, es una buena opción para aquellos que están en dieta de pérdida de peso.

4. Es beneficioso en la deshidratación y se puede usar para reemplazar fluidos en climas muy cálidos.

¿Quién debería preferir la cuajada?

1. Para los que aumentan de peso y para los niños desnutridos, la cuajada sería una opción preferible ya que es rica en nutrientes.

2. Para quienes están sometidos a una dieta restringida en líquidos pero necesitan proteínas de buena calidad (p. Ej., Personas con insuficiencia renal), la cuajada es una mejor opción.

Ambos alimentos son ricos en calcio, proteínas de buena calidad y vitamina B12. Por lo tanto, todos, especialmente los vegetarianos, deben incluirlos en la dieta diaria. Si se usa leche tonificada de vaca, el porcentaje de grasa de estos dos alimentos disminuye sustancialmente. Tomar dos porciones de cuajada o suero de leche (según las pautas dadas anteriormente) todos los días es una buena práctica.