Hay muchos aceites en el mkt. Algunos son muy buenos, otros son malos y otros son dañinos.
Los aceites Usuall se clasifican como saturados e insaturados. Mientras estaba en la escuela, aprendí que los aceites insaturados diez se oxidaban fácilmente. Hasta ahora no se ha contradicho, salvo que las células protegen la grasa insaturada en sus membranas de la oxidación. No hay aceite insaturado en la estufa.
Había leído el estudio sobre el aceite de coco. Fue hecho con aceite de coco hidrogenado. Por lo tanto, generalmente descarto estudios citados a menudo patrocinados por la industria.
Según lo que he aprendido de estudios imparciales y de mi propio análisis, el aceite de coco es de lejos el mejor. Ghee es igualmente bueno. El aceite de oliva viene después. El aceite de sésamo también es muy bueno. No hay nada en contra de estos tres en cantidades limitadas. El aceite de oliva se utiliza mejor sin calefacción, al igual que el aceite de sésamo. Ghee y aceite de coco tienen la mayor estabilidad térmica. El aceite de krill también tiene estabilidad, nunca lo he usado personalmente. El aceite de mostaza y el aceite de cacahuete son buenos en cantidades limitadas en las localidades donde tradicionalmente se usan.
No me refiero al aceite de salvado de arroz extraído con solvente ni al aceite de soyabeen dañino. O cualquier producto industrial. Todos los aceites útiles son prensados en frío.
