Un poco de aprendizaje es una cosa peligrosa.
Hace varias décadas, algunos investigadores saltaron a una conclusión incorrecta sobre el colesterol en la dieta y su relación con el colesterol en el torrente sanguíneo. Recomendaron que las personas dejen de comer mantequilla y margarina sustituida hecha de grasa poliinsaturada, que proviene de vegetales. Algunos años después, al darse cuenta de que los resultados que obtenían no confirmaban su teoría, comenzaron a recomendar grasas monoinsaturadas (principalmente del aceite de oliva) en lugar de grasas poliinsaturadas.
Lo que no se dieron cuenta, pero ahora ha surgido, es que cuando procesas estas grasas naturalmente líquidas en un sólido para hacer margarina, se produce una sustancia peligrosa llamada grasa trans.
El colesterol es fabricado por el cuerpo.
