¿Qué le sucede a la comida cuando uno la fríe, lo que la hace poco saludable? ¿Y cuán poco saludable sería si fuera un vegetal saludable frito en aceite de coco?

Freír aumenta el contenido calórico como loco: la grasa (aceite) tiene 9 calorías por gramo. Las proteínas y los carbohidratos tienen 4. El aceite no proporciona ninguna nutrición que no sea calorías. Ninguna. Y casi sin saciedad.

Hay otra característica indeseable que rara vez se menciona. Comer grasa realmente te hace engordar. La eficiencia del cuerpo en el almacenamiento, como el tejido adiposo (grasa corporal), el exceso de calorías de proteínas y carbohidratos es del 30%. La eficiencia en el almacenamiento del exceso de calorías de la grasa de la dieta es del 90%. La grasa que comes es la grasa que usas.

Y aquí está el truco en lo que a mí respecta. TODOS los aceites destruyen el endotelio, que es la puerta de entrada a la enfermedad cardíaca aterosclerótica. Esto se ha demostrado de manera concluyente con una prueba simple y confiable llamada prueba de torniquete de arteria braquial. No hay ambigüedad

Edición: Cuidado con los consejos fatuos sobre nutrición. ¿Realmente no hay forma de medir si un alimento es saludable? ¿Son los rasgos que mencioné anteriormente promotores de la salud? Creo que las personas votaron a favor de las respuestas erróneas porque les encanta escuchar (falsas) buenas noticias sobre sus malos hábitos.

Evito freír porque veo 2 problemas en la fritura:

1. demasiada grasa añadida del aceite (calorías extra)
2. alta temperatura de fritura (140-170 grados Celsius, en comparación con la ebullición = a 100 gramos Celsius) que:
   2.1. destruir vitaminas (por ejemplo, vitaminas C, B, D, etc.) y perder algunas propiedades nutritivas
   2.2. algunos componentes pueden volverse peligrosos para el cuerpo (por ejemplo, hace algunos años eran artículos con acrilamida en las papas fritas y papas fritas y se los acusó de ser causa de cáncer, pero no encontraron esta sustancia en las papas hervidas)

Definitivamente hay buenas partes en freír, simplemente no lo sé.

Cuando fríe o cocina algo de cualquier forma (aplicando temperatura), cambia la estructura molecular de los alimentos.

Algunos cambios son beneficiosos, haciendo que los nutrientes sean más biodisponibles, otros no, creando cancerígenos y todo tipo de toxinas.

La fritura es solo una forma de cocinar, por lo general, al freír, queremos decir “cocinar (alimentos) en grasa o aceite caliente, generalmente en una sartén poco profunda”. Lo poco saludable que es depende de la temperatura y el tiempo de freír. Mientras más caliente esté y cuanto más tiempo permanezcan los menos nutrientes en la comida, hay una mayor posibilidad de que se creen algunos compuestos cancerígenos, especialmente freír alimentos con almidón como la papa. – Convertir cualquier cosa de freír en marrón no es seguro.

Además, si usa aceites que no son estables cuando se calienta, creará más toxinas y radicales libres.

¿Cuáles son los buenos aceites para cocinar?

Las grasas saturadas son las mejores para freír: aceite de coco y grasa animal como manteca y manteca orgánica de buena calidad.

Cuando una persona fríe allí cierto producto alimenticio, la comida pasa a través de un dorado. El pardeamiento de Maillard es la reacción química que ocurre entre los aminoácidos y los azúcares reductores dentro del producto alimenticio. Es por eso que la comida normalmente se pone marrón cuando se fríe. Freír también produce un producto AGE que es un producto glicosilado avanzado. La glicación avanzada es realmente cancerosa y esta es la razón por la cual los alimentos fritos en realidad son pronunciados como no saludables.

Para responder a tu otra pregunta, ya no es saludable ya que se está friendo. Cualquier producto que se eleve a más de 120 grados Celsius, entonces el producto pasa por la glicación y, como se dijo antes, los productos AGE son cancerosos. Para asegurarse de que sus alimentos estén sanos, debe cocer al vapor su producto y agregar el aceite de coco. Las grasas saturadas normalmente no parecen saludables, por lo que el aceite de coco puede no ser la mejor opción; El aceite de oliva puede ser visto como una mejor opción. El aceite de oliva con sal marina es en realidad un buen potenciador del sabor; ¡Es bastante bueno en ensaladas también!

Está saturado en grasa. La grasa es una gaviota de calorías, mucho más que las proteínas o los carbohidratos. Las calorías adicionales se almacenan como grasa en el cuerpo. Demasiadas calorías y usted se vuelve obeso, su nivel de azúcar en la sangre aumenta y sus vasos sanguíneos se coagulan. No morirás de una sola comida, pero la comida frita es tan rica en calorías que deberías evitarla.

Además, a estas altas temperaturas se destruyen una gran cantidad de nutrientes, por ejemplo, vitaminas, por lo que realmente está comiendo calorías.

Nada sucede para hacerlo no saludable. La comida frita no es saludable. Ver ¿Está [esta comida] saludable?

No hay respuesta a ninguna pregunta que comience con “qué poco saludable” porque no hay forma de medir lo saludable.

Cuando fríes la comida, se cocina y se calienta. También generalmente absorbe algo de aceite. Eso es. No es una maldición malvada, solo un método de cocina. Probablemente tendrá más calorías. Las calorías no son malas Las calorías no son saludables. Morirías sin calorías. Deja de temer a las calorías.

Tengo la edad suficiente para recordar cuando toda la industria alimenticia (EE. UU.) Estaba en un frenesí por sacar aceite de coco de una gran cantidad de formulaciones de alimentos. ¡Avance rápido unas décadas y es una GRASA MILAGROSA!