Los dos que publicaron delante de mí son correctos. Lard y “nada es más saludable que otro” son excelentes respuestas. Para mí, la respuesta es bastante simple: lo que menos se procesa es la opción más saludable. La manteca de cerdo, por su propia naturaleza, es simplemente grasa. ¿Cómo puede procesarse algo menos que la grasa pura sin alterar? Me considero un chef consciente de la salud, sabiendo qué alimentos son buenos para qué dolencia y cocinando en consecuencia. (Tengo una gran receta simple para el reflujo ácido si alguien está interesado en leer).
Cuando preparo ensaladas, el aceite de oliva extra virgen prensado en frío es mi grasa para llevar. Cuando frito en profundidad (no muy a menudo) tiendo a usar aceite de Canola ya que tiene un punto de humo bastante alto, pero también es decentemente saludable, y si solo voy a cocinar un filete en una sartén, entonces nada es mejor que solo grasa pura de cerdo
