¿Cuál es la mejor manera de asar chuletas sin aceite?

¿Cuál es la mejor manera de asar chuletas sin aceite?
Sin agregar aceites, grasas. Tengo horno de microondas y cocina de gas, sin horno de gas.

Consigamos una definición de términos aquí, primero, antes de tratar de responder la pregunta.

El tostado es un método de cocción que calienta los alimentos usando aire caliente sobre una llama o en la cámara cerrada de un horno.
Una chuleta es una rebanada delgada de la pierna o carne de costilla de una vaca, cerdo u oveja, a menudo empanizada o bañada en masa,
o una croqueta empanada frita o una empanada de carne picada o un sustituto de la carne.

Métodos de cocción para chuletas

  • El tostado no es un método particularmente adecuado para cocinar rebanadas delgadas de carne relativamente magra.
    El asado es un método aceptable para cocinar croquetas / empanadas. Use un plato de cerámica a prueba de calor o un plato de vidrio apto para horno, o una bandeja o sartén de metal (puede ser antiadherente).
  • La cocción en el microondas , que calienta las moléculas de agua en los alimentos, podría no ser la mejor opción para cocinar rebanadas delgadas de carne magra o croquetas / empanadas. Sin embargo, el uso de un “susceptor” podría concentrar el calor durante un breve tiempo de cocción, y podría dorar cualquier tipo de chuleta. Consulte ¿Es posible hornear alimentos en el microondas sobre una placa de metal para quemar los alimentos durante la cocción?
    Alternativamente, si la apariencia y consistencia del alimento cocinado es una consideración secundaria, cualquier tipo de chuleta se puede cocinar en un plato apto para microondas con algunas cucharadas de salsa o condimento líquido alrededor y debajo del alimento.
  • La cocción en horno sin grasa o aceite agregado sería un método útil para cocinar cualquier tipo de chuleta usando una sartén antiadherente en la parte superior de la estufa de gas.
    Caliente la sartén a fuego medio hasta que las gotas de agua burbujeen o patinen y se evaporen rápidamente cuando se sacuden en la sartén. Coloque la carne sazonada o la croqueta / empanada en la sartén, y cocine solo hasta que estén doradas, voltee la comida para dorar el otro lado y retírela.

Esa parte “sin aceite” va a ser un problema.

Por lo general, necesita un poco de grasa para evitar que la carne se pegue a la sartén, a menos que use una sartén de hierro fundido bien sazonada. Sabes lo que se usa para sazonar una sartén, ¿verdad? Grasa. Se filtra en los poros de la plancha y crea una superficie agradable antiadherente.

Entonces, cualquiera de los recipientes funcionará, siempre y cuando tenga un poco de grasa, un poco, por ejemplo, una cucharada.

De lo contrario, “asar” tal carne en una sartén sobre la estufa se haría de esta manera:

Seque bien las chuletas con una toalla de papel, luego sazone bien. Déjelos reposar sobre toallas de papel durante diez o quince minutos, lo que hace dos cosas: les ayuda a secarse un poco más y los lleva a la temperatura ambiente.

Pon tu sartén bien y caliente con esa pequeña cantidad de grasa en el fondo. Minúsculo. Luego coloque las chuletas en el fondo de la sartén y dórelas rápidamente a fuego medio-alto, girándolas cada pocos minutos para dorarlas uniformemente.

Si no lo hacen en este punto (que será de acuerdo con el grosor) golpee la tapa de la sartén y apague el gas, el calor en la sartén los terminará. Si no tiene una tapa, forme una sin papel de aluminio, o incluso un plato de comida, solo algo que mantenga el calor en la sartén sin daños.

Y, sí, las microondas no son realmente para carne o panes para el caso. Su futura inversión más inteligente podría ser una buena, con énfasis en la palabra horno de buena tostadora, que le proporciona una fuente de calor directa para “tostar” y asar a la parrilla / asar. El problema es que debes mantener limpio ese tonto, o terminas con llamas, eventualmente.

Bueno, mi primera pregunta sería, chuletas de qué? ¿Cerdo? ¿Pollo? Ternera (carne de res)? ¿Cordero? Para evitar malentendidos …

Otra pregunta es, ¿por qué estás evitando el petróleo? TODOS los aceites SOLAMENTE? O aceites y grasas?

No importa qué, yo sugeriría una buena sartén antiadherente o una sartén de hierro fundido adecuadamente sazonada. La sartén de hierro fundido deberá sazonarse con aceite, pero no es necesario que cocine con aceite.

Hay otras grasas representadas que podrían usarse en lugar de aceites vegetales (la grasa de cerdo es especialmente útil, pero la grasa de pollo también funciona). Pero estos no son tan útiles si está tratando de evitar TODAS las grasas y aceites.

La mantequilla o ghee también funcionarán, pero tendrías que cocinar a temperatura más baja por más tiempo para no quemar la mantequilla.

Si absolutamente NO DEBE usar grasa o aceite de ningún tipo (y esto sería absurdo e innecesario ya que todo lo que necesitaría es una cucharada de aceite), entonces usaría una sartén antiadherente y la doraría por un lado a una altura calor, voltéelo para quemar en el otro lado, luego baje la llama a medio bajo hasta que esté hecho.

Dependiendo del corte de la carne, podrías cocerla en lugar de asarla en la sartén … un poco de caldo en la sartén y una buena tapadera.

Para las carnes delgadas, podría pocharlo en mantequilla … pero esto tampoco funcionará si está evitando TODAS las grasas, y no solo el aceite.

Puede sellarlo en papel de aluminio, con hierbas y especias, y una cucharada de caldo, y hornear.

Honestamente, la MEJOR manera es usar una cucharada de aceite, frotar sobre la carne, luego sazonar, y dorar, luego bajar la llama hasta que esté hecho.

OLVIDAR el microondas … ¡esa no es la herramienta para este trabajo!

Más información sobre chuletas de WHAT lo ayudaría a obtener respuestas más útiles.

Si lo estás cocinando en una sartén en la estufa, no estás tostando. Puede saltear o freír en sartén, pero solo puede asar en un horno.

Es difícil superar una sartén de hierro fundido bien sazonada para este uso. Pero sí necesitas algún tipo de grasa para evitar que se pegue, incluso si estás usando una sartén “sin asiento”. No necesitas mucho. Solo una inyección de aerosol para cocinar o una capa ligera de mantequilla servirán.

Por chuleta, supongo que te refieres a un corte delgado de carne. Agregue un poco de sal y pimienta, caliente la sartén (a fuego medio alto) y cocínela por un lado (cuánto tiempo depende de qué tan grueso), luego voltéela y cocínela del otro lado hasta que termine.

Las chuletas son delgadas, por lo que podría dorarlas en una sartén de hierro caliente durante unos minutos en cada lado sin aceite. (Puede usar cualquier sartén gruesa . Las bandejas delgadas requieren aceite para transferir el calor a la comida). Asegúrese de salar y picar la chuleta en ambos lados antes de cocinarla: 30 minutos antes es mejor. Si sus chuletas no son lo suficientemente delgadas, golpéelos con la parte inferior de la sartén de hierro y sal. Lave la parte inferior de la sartén antes de calentarla.

solo tiene que comprar una sartén profesional con recubrimiento antiadherente. ¡Cuando comiences a freír, solo agrega un poco de aceite y eso es todo! Si es necesario, agregue un poco de agua en lugar de aceite.