¿Las recetas alimentarias evolucionarían en los próximos siglos de forma tal que las recetas poco saludables como la comida rápida se extinguirían?

Con suerte no llevará siglos. En mi vida relativamente corta, he visto que las recetas (y los menús) cambian drásticamente, para mejor. La otra noche estaba ayudando a planear una recepción y mi madre dijo que debería considerar comer patatas fritas y salsas, salchichas con salsa de barbacoa y cosas que no había comido desde que era un niño. Cuando le dije que la mayoría de la gente ya no come más, no podía creerlo. Ahora la tendencia es ir con algunos alimentos a base de vegetales (frijoles negros y molinillos de maíz, etc.) y frutas en lugar de ricos postres. Mirar las recetas de los libros de cocineros más antiguos casi hace que mi presión arterial se eleve solo leyéndolas. Las recetas se han aligerado considerablemente, con opciones (como yogur en lugar de crema agria) para ayudar a las personas con diabetes, presión arterial alta y enfermedades del corazón. Nos hemos vuelto más conscientes de que lo que ponemos en nuestro cuerpo hace más que proporcionar alimento o llenarnos. Los establecimientos de comida rápida habían tratado de enmendar y ofrecer opciones más sanas, aunque no estoy seguro de cuánto más saludables realmente son.

En general, propondría que la industria alimentaria está creciendo debido a la conveniencia, la pereza, el sabor + algunas recetas son poco prácticas en casa: café, té, cacao, chocolate, queso, yogur, salchichas (haga su propio salami) , carnes curadas (jamón, tocino, paté, etc.), pan, pasta, confitería, vino, cerveza; ostra, soja, salsa de chile y similares. Me doy cuenta completamente de que puedes hacer todo esto tú mismo desde cero. La comida rápida como tal no es saludable, excepto si se trata de su dieta diaria básica y no implica nada más (no hay frutas frescas, verduras y otros candidatos obvios). Una hamburguesa y variantes como tal no está muy lejos del equilibrio de proteínas, verduras (no mucho), carbohidratos, grasa. La hamburguesa y una ensalada fresca + fruta serían razonablemente buenos como una dieta balanceada. Yogur y muesli para el desayuno. Habiendo dicho que dudo si toco mucha comida rápida 3-4 veces al año si eso.

Hace 200 años no había comida rápida como la conocemos hoy.

Por supuesto, había vendedores que vendían alimentos listos para comer, especialmente en ferias y mercados, pero eran diferentes de lo que tenemos de dos maneras. No eran algo cotidiano, y no fueron diseñados para ser fabricados de la manera más económica posible y aún así ser lo suficientemente buenos como para ser aceptables para un público que no sabía nada mejor.

Porque, por supuesto, sabían mejor. Todos prepararon sus propias comidas (aunque podrían llevar el plato a la panadería para que se horneara). No se les había vendido el chisporroteo. Sabían lo que era la verdadera comida.

Me abordaron en un centro comercial hace muchos años; querían que probara un poco de cerveza. Claro, pensé, ¿quién podría dejar pasar una cerveza gratis? Ahora en este punto, creo que debería aclararme. Soy inglés, y mi cerveza es diferente. La señora que realizó la encuesta estaba bastante decepcionada. La cerveza era básicamente insípida, tanto si me traía la cerveza amarilla como el marrón. Creo que se esperaba que lo apreciara más. Nunca encontré qué cerveza se estaba probando, pero estoy seguro de que querían descubrir algo así como qué medida de reducción de costos era menos objetable para el público en general.

La comida rápida tal como la conocemos ahora es la verdadera de los grandes negocios. Actualmente, las empresas solo tienen un objetivo. Obtener un beneficio para los accionistas. No tienen ninguna responsabilidad con el cliente, excepto para darles lo suficiente como para mantenerlos comprando. Bombee carnes en rodajas llenas de agua, por lo que está pagando $ 6 / lb por agua. Lamentablemente eso lo hace bastante insípido, así que agrega sal. Todas esas encuestas muestran que las personas prefieren la carne sin sabor con sal sobre la carne sin sabor sin sal. Si no me crees, mira los ingredientes en un paquete de jamón rebanado. una “porción” – probablemente una rebanada – tendrá la mitad de la cantidad recomendada de sodio de su día. Todo en nombre de las ganancias, su salud a largo plazo no tiene importancia.

Mientras las empresas estén obligadas a participar en una carrera hacia el fondo, la comida rápida seguirá siendo un desastre.

La única forma en que veo mejorar la situación sería exigir a las empresas que acepten responsabilidades más allá de las ganancias. Y eso no parece probable. Interferiría con el beneficio.