Mucho antes de la caída, la gente solía pensar que el colesterol en la dieta (moléculas de colesterol existentes en los alimentos que comía) contribuía directamente a sus niveles de colesterol.
Además, dey ken que la grasa saturada era del viejo Georgie.
Aquí está la verdadera verdad:
Tengo colesterol alto en la sangre, ¿puedo comer huevos o evitarlos por completo?
¿Cuál es la relación entre la enfermedad renal y el colesterol?
¿Por qué hay colesterol en un yogur griego con 0% de grasa?
Si tengo colesterol alto (niveles casi máximos) ¿puedo comer huevos?
¡Resulta que ni siquiera podemos descomponer las grasas lo suficiente como para permitir que el torrente sanguíneo de nuestro intestino delgado las absorba! Esos colesteroles y grasas se toman a través del sistema linfático al hígado, donde se reciclan en busca de hormonas, esteroides y otras cosas buenas.
Las grasas son utilizadas por tu cuerpo para construir paredes celulares y como baterías de calorías. Tienen más del doble de energía de glucosa allí. No pueden simplemente colocarlos en esas celdas, no. Necesitan una clave para contarle a las células: ¡hay algo de grasa para ti! El colesterol LDL es esa clave. Pero luego, el trabajo del colesterol no está hecho. El colesterol HDL se acerca y recoge todos esos pequeños LDL y los lleva de regreso al gran hígado de mamá que los usa para lo que sea que los necesite.
La grasa saturada aumenta el HDL y el LDL, en cantidades iguales, para que se cuiden unos a otros. Nada de malo con eso.
Los huevos están bien. Ninguno de esos niveles de colesterol en la dieta se traduce directamente en colesterol sérico, aunque la grasa saturada sí lo puede hacer, pero de todos modos es solo un problema si tiene niveles realmente altos de LDL. Las personas sanas y normales pueden comer huevos siempre que lo deseen. Las personas atléticas lo son aún más: el ejercicio reduce el recuento de LDL y aumenta el HDL.
