¿Qué quieres decir con colesterol alto? Por encima de 150? 250? 350? Independientemente de lo que tenga, comer huevos no cambiará sus niveles de colesterol. Esto ha sido conocido por la ciencia por más de 60 años.
Los valores de colesterol total y colesterol LDL (LDL-C) dan muy poca indicación sobre el riesgo de enfermedad coronaria (CHD). Las autoridades sanitarias reciben asesoramiento de un panel integrado por expertos, y muchas de ellas son pagadas por compañías farmacéuticas que están ganando miles de millones de dólares al producir estatinas. Aquí hay un artículo del New York Times: Estudio encuentra conflictos de interés entre los panelistas médicos
Tradicionalmente, el LDL se considera colesterol “malo”. Esto es una simplificación excesiva. Hay muchas variantes de LDL; algunos son buenos y otros son malos. Aquí están las dos variantes principales:
- Grandes partículas de LDL (patrón A): transportan colesterol, que se usa para construir células, producir hormonas, bilis, proteger nuestro cerebro y más. Sin eso, moriríamos.
- Pequeñas partículas de LDL (patrón B): pueden ser el resultado de una dieta deficiente y son atacadas por el sistema inmune. Esto produce inflamación, que es la primera etapa de la aterosclerosis.
Así que la próxima vez que revises tu sangre, pide un recuento de partículas.
Número de partículas de LDL y riesgo de enfermedad cardiovascular futura en el estudio Framingham Offspring – Implicaciones para el manejo de LDL
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