No hay una enfermedad específica para la intolerancia a los carbohidratos; Creo que lo que tu amigo tiene es la enfermedad celíaca (celíaca para los australianos / europeos), que es una intolerancia al gluten (una proteína que se encuentra en el trigo, el centeno, la cebada y la avena).
Una gran cantidad de alimentos ricos en carbohidratos tienen gluten, que es probablemente la razón por la que crees que no puede comer carbohidratos. Un montón de período de comida procesada, para ser honesto.
Dos de los miembros de mi familia tienen celiacos y viven vidas extremadamente satisfactorias: si se sigue una estricta adherencia a una dieta sin gluten, casi no hay complicaciones largas de la enfermedad. La malnutrición suele ser una de las primeras preocupaciones: el miembro masculino de la familia perdió casi 50 libras antes de que se diagnosticara a Celiacs, esto fue antes de que la enfermedad fuera tan conocida como lo es hoy. Se negó a ver a su médico de familia, o incluso me dejó tratarlo.
Si está preocupado y su amigo está cerca, pregúntele acerca de su enfermedad … Estoy seguro de que ella estaría feliz de hablar de ello. Supongo que sus frecuentes visitas son para asegurarse de que se está adaptando a esta nueva aflicción, una vez que hayan manejado la enfermedad y se le haya proporcionado una educación adecuada, pronto tendrá un estilo de vida normal.
De cualquier manera, no me preocuparía mucho. Es extremadamente raro ver complicaciones a largo plazo de la enfermedad, incluso si ignoraste todas las señales de advertencia tempranas. A menos que haya habido años de negligencia, ella se recuperará por completo.
EDIT: nunca hablé sobre la intolerancia a la lactosa. Hay dos tipos de intolerancia a la lactosa (primaria y adquirida): los tomé directamente del sitio web principal de Celiac, ya que pueden describir de manera mucho más eficiente que yo y especialmente cómo se relaciona con la enfermedad celíaca. .
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“La intolerancia a la lactosa primaria es hereditaria (genética). En este tipo de deficiencia de lactasa, la lactosa generalmente se tolera durante la infancia y la niñez. Con el aumento de la edad, la capacidad de producir lactasa disminuye y conduce a la intolerancia a la lactosa “.
“La intolerancia a la lactosa adquirida es la consecuencia de una disminución o deficiencia de lactasa debido al daño de las vellosidades localizadas en el intestino delgado. El daño de las vellosidades relacionado con la enfermedad celíaca es frecuentemente causado por una respuesta inmune inflamatoria al gluten. ”
Le deseo la mejor de las suertes a su amigo: parece que está haciendo todo lo que está en su mano para asegurarse de que se mantenga saludable. FYI – La mejor “pizza” que he tenido fue sin gluten y hecha con coliflor para la corteza.