No creo que los alimentos congelados siempre sean “incorrectos”.
Mi argumento se refiere simplemente al sabor y la textura.
Textura: sí, puede saber si está comiendo maíz congelado, bayas, judías verdes, quimbombó y especialmente espinacas. Pierden algo de su chasquido y crujido. Sin embargo, uso congelado si no tengo acceso a esos ingredientes fuera de temporada Y no son el centro del plato. En cuanto a la espinaca congelada, simplemente no me gusta el sabor y la textura.
Por ejemplo, no tengo problemas con el uso de bayas mixtas congeladas en un batido o con un zapatero de bayas mezclado. Son más fáciles de preparar y usted sabe que son recogidos en el pico de sabor. Compré bayas frescas que francamente eran insípidas y caras. Si vas a tener un plato sencillo de bayas en rodajas maceradas en azúcar u otra cosa, sí, compra alimentos frescos para eso, pero debes estar seguro de que están en su mejor momento.
Maíz congelado: no es un sustituto del maíz fresco en la mazorca o la sopa de maíz, pero son buenos en los buñuelos de maíz.
Carnes congeladas: He congelado todo tipo de carnes. Mariscos, como las almejas pierden algo de su textura. Siempre y cuando no almacene la carne por mucho tiempo, guárdela adecuadamente para que no se congele el congelador y la descongele adecuadamente, las pechugas y los muslos de pollo son muy buenos.
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Aquí hay un desafío: prepare un plato para los amigos con muslos de pollo como ingrediente principal. Pero use hielo fresco y descongelado adecuadamente. Apostaría que tus amigos no podrían notar la diferencia. O haga un gran lote de albóndigas y congele algunas para después. Apuesto a que sería difícil notar la diferencia.
En realidad prefiero las bayas congeladas para batidos porque sé que están maduras y porque ya están frías, es una bebida fría en un día caluroso. Y son un excelente zapatero porque destilan un poco de jugo cuando descongelan, que puedes reducir para obtener una buena salsa.
Y no puedo encontrar un argumento serio que afirme que todos los alimentos congelados son automáticamente peor nutricionalmente. Tengo que concluir que es solo que nos han dicho durante años que lo nuevo siempre es mejor de alguna manera.
