¿Por qué es el arroz integral más saludable que el arroz blanco, mientras que tienen la misma cantidad de proteínas, grasas y carbohidratos?

Moda. El arroz integral tiene el encanto de ser “más saludable” porque muchas fuentes lo han declarado así. Eso es todo, realmente. Hay una pizca de verdad en ello, como las otras respuestas han detallado, pero la razón por la que está haciendo la pregunta es porque esa pepita de verdad ha sido desproporcionada por los fanáticos.

No para comenzar una pelea, pero otro ejemplo de una moda que estoy notando en la tienda de comestibles es la moda de etiquetado “Sin jarabe de alta fructosa”. Entonces, están endulzando mi pan con azúcar, ¿qué me importa? ¡Yo no! Pero suficientes personas se han convencido de que el JMAF es malo que un productor de alimentos siente que vale la pena pregonar la falta de un ingrediente en sus etiquetas. Tontería.

El arroz integral promocionado como más saludable es un poco así.

El arroz integral es un poco más saludable a largo plazo porque tiene un índice glucémico más bajo. Es un hidrato de carbono más lento (es decir, libera sus azúcares en el torrente sanguíneo de forma más gradual).

El arroz basmati blanco de cocción rápida tiene un índice glucémico de 63 para una porción de 150 gramos.

El arroz integral al vapor tiene un índice glucémico de 50 para una porción de 150 gramos.

Los alimentos de menor índice glucémico son menos propensos a producir picos de azúcar seguidos de choques de azúcar, seguidos de comer más carbohidratos. Tienden a dar una mejor sensación de plenitud debido a la fibra adicional. Por una variedad de razones, a medida que las personas llegan a la mediana edad y más allá, tienden a tener más problemas para regular el azúcar en la sangre, por lo que los carbohidratos lentos son un ajuste dietético sensible a favor.

Si define “saludable” como cuántos (micro) nutrientes contiene la comida (esa es mi regla general), entonces el arroz integral es más saludable porque todavía contiene gran parte del grano entero intacto donde se almacenan muchos de los (micro) nutrientes. , frente al arroz blanco donde se ha eliminado gran parte de ese grano original.

“Saludable” se define como algo más que la proporción de proteínas, grasas y carbohidratos, que son MACROnutrientes.

Los MICROnutrientes son igualmente importantes: como vitaminas, minerales, antioxidantes, fibra, etc. en cualquier alimento.

Lo que importa al momento de decidir si un alimento es saludable es si promueve la longevidad o no y crea un ambiente favorable en su cuerpo para la reparación celular y la desintoxicación, entre muchas otras cosas. Centrarse únicamente en la cantidad de macronutrientes en un alimento dará como resultado una imagen muy incompleta del nivel de “salubridad” de cualquier alimento dado.

Todas las otras respuestas están en el objetivo en cuanto a nutrientes y fibra en el arroz integral. Me gustaría agregar que el arroz blanco se ha procesado más. En términos generales, cuanto más procesado es un alimento, menos saludable es para usted. Por lo tanto, los alimentos “blancos” como el pan blanco, las pastas y los fideos comunes y el arroz blanco se han procesado más que sus contrapartes integrales. El pan integral de trigo, el arroz y la pasta han tenido un procesamiento mínimo mientras se mantienen los nutrientes naturales del producto. El único alimento blanco que es bueno para ti es una papa blanca horneada porque es naturalmente blanca y la piel contiene la mayoría de sus nutrientes.

Esto también explica las preguntas de Juan.

La fibra total, el efecto sobre las calorías utilizables y el gusto personal son las principales diferencias.

Estás en lo correcto. El arroz integral y el arroz blanco tienen muy poca diferencia en calorías, carbohidratos, proteínas y grasas. Sin embargo, no todos los carbohidratos son iguales.

Los carbohidratos incluyen almidón, azúcares y fibra. De los hidratos de carbono en el arroz integral, 4 gramos son fibra que es difícil de obtener a excepción de los productos integrales y frutas y verduras en menor medida. Eso es un beneficio para el marrón. El arroz blanco tiene un gramo de fibrillas en lugar del 4 en marrón.

La fibra no se digiere y no se usa como calorías; menos cantidad de carbohidratos que se enumeran en la etiqueta de arroz integral. Esto es un beneficio.

Entonces, la principal diferencia nutricional en el marrón es más del carbohidrato, la fibra no es ansorbed o contada como calorías en el arroz integral. La fibra ayuda al tracto gastrointestinal y elimina otros beneficios del arroz integral.

Menos calorías y beneficios absorbidos en el tracto gastrointestinal y con las heces también hacen que el arroz integral sea más nutritivo. Último. El arroz integral es más interesante en el plato y para comer: marrones en lugar de blancos, crujientes y nudosos.

Aquí hay más de WebMD sobre por qué el arroz integral, que es el grano idéntico al arroz blanco, es más alto en fibra.

“El arroz integral es arroz de grano entero, con el casco exterior no comestible retirado; el arroz blanco es el mismo grano con el casco, la capa de salvado y el germen de cereal eliminado “.

El arroz integral tiene 3,5 g de fibra por taza frente a 0,6 g de fibra por taza de arroz blanco. La fibra tiene una serie de efectos beneficiosos. Disminuye la absorción de los carbohidratos en el arroz. Se acelera el tránsito del arroz a través de su sistema. Cada vez que coma algo que contenga carbohidratos, es mucho mejor consumirlo con mucha fibra.

La respuesta es la fibra de la capa del grano, esto es lo que ralentiza los hidratos de carbono, por lo que su nivel de insulina natural no se disparará. Un poco de aceite en el arroz integral y se convierte en la dieta de South Beach digna, simplemente no exagere en las raciones.

Para obtener información sobre el arroz integral, vaya a arroz integral – Wikipedia y me gusta el arroz instantáneo, como en, Minute Rice. Para obtener más información sobre los productos de arroz Minute, visite Minute® – Homepage – We can help.®

El arroz integral tiene mucha más fibra que falta en nuestras dietas occidentales. El arroz blanco se ha pulido y limpiado, eliminando la cáscara exterior del arroz. También te dejará sintiéndote satisfecho por más tiempo. Entonces sí, dado estos aspectos, diría que es más saludable.

Nunca preguntes por qué hasta que hayas preguntado si .

No hay forma de llamar a un alimento más sano que otro. Ver ¿Está [esta comida] saludable? Entonces, el arroz integral no es más saludable que el blanco. Tampoco es blanco más saludable que marrón. Ambos pueden ser parte de una dieta saludable.