Depende del proceso utilizado. Algunos nutrientes pueden ser destruidos por la exposición al calor (o la luz en algunos casos), mientras que otros nutrientes se vuelven más biodisponibles (más fáciles de absorber y usar por su cuerpo).
Algunos nutrientes de diferentes ingredientes se combinan para producir mejores (o peores) nutrientes.
Las reacciones químicas entre los ingredientes y dentro de nuestro cuerpo son numerosas y complejas. Más simple que simplemente hacer un plato sabroso de frutas y verduras y comerlo.
