Brotes de gramo de Bengala (chola)
También se lo conoce como kala chana. Aunque se puede utilizar en cualquier receta de coles en la cocina india, se utiliza con frecuencia en el curry, y está disponible en forma seca o enlatada. No contiene colesterol Cada taza de brotes de germen de Bengala contiene 45 gramos de carbohidratos que representan aproximadamente el 65% del contenido calórico total de la legumbre. Contiene fibra dietética que ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes, cáncer, obesidad y problemas digestivos. Es una buena fuente de vitamina B-6.
Brotes verdes de gramo (mung)
También se conoce como frijol mungo. Los brotes de frijol mungo son una especie de planta en la familia de las leguminosas, y se cultiva principalmente en la India, China y el sudeste asiático. Se usa como ingrediente en platos salados y dulces. Los brotes de frijol mungo son ricos en fibra, hierro, vitamina C, vitamina K y vitaminas B. La vitamina K regula el proceso de coagulación de la sangre y la mineralización ósea. También desempeña un papel fundamental en el mantenimiento de la densidad ósea y también reduce el riesgo de enfermedad cardiovascular.