Cero. El colesterol es tan esencial para la salud humana que su cuerpo produce todo lo que necesita. No hay necesidad de consumir ninguno. Eso significa, por supuesto, que no evolucionamos comiendo carne con regularidad. De lo contrario, no asumiríamos la carga metabólica de su fabricación.
Compare esto con la vitamina C. También es necesario para la vida humana, pero debido a que evolucionamos consumiéndola regularmente en nuestras dietas, no había necesidad de que lo hiciéramos. La mayoría de las otras criaturas producen su propia vitamina C. Solo los humanos y algunos otros primates, conejillos de indias y una o dos especies de murciélagos no lo hacen.
Los tipos paleo wannabe toman nota.
