Si el colesterol en la dieta no afecta el colesterol en la sangre, ¿por qué tantos sitios web enumeran alimentos que “disminuyen el colesterol”?

El colesterol en la dieta que afecta los niveles de colesterol no es lo mismo que un alimento que reduce los niveles de colesterol.

El colesterol de la dieta, es decir, cualquier proteína o grasa animal, no afectará los niveles tanto como lo hará su propia producción natural de colesterol por el hígado, o lo hará el sobrepeso. Perder peso afectará los niveles de colesterol para mejor generalmente, pero tal vez no lo suficiente, de nuevo dependiendo de lo que produzca. Tener sobrepeso y no hacer ejercicio afecta las grasas que circulan en el torrente sanguíneo. El exceso de peso aumenta el LDL dañino, mientras que la inactividad reduce el HDL protector. Perder peso si es necesario y hacer más ejercicio revierte estas tendencias. Los investigadores están empezando a comprender con mayor profundidad que la relación entre el colesterol y el cuerpo es extremadamente complicada. Y esta investigación está comenzando a mostrar que su composición genética, no la dieta, es la fuerza impulsora detrás de los niveles de colesterol. El cuerpo crea colesterol en cantidades mucho más grandes que las que puede comer, por lo que evitar los alimentos con alto contenido de colesterol no afectará mucho sus niveles de colesterol en la sangre.

El mayor peligro para todos es en alimentos con alto contenido de grasas trans. Los que a menudo aparecen en las etiquetas de los alimentos como aceites hidrogenados o aceite vegetal parcialmente hidrogenado y esos tipos de grasas tienden a elevar el colesterol y tienden a aumentar el riesgo de enfermedades del corazón. Pequeñas cantidades de grasas trans ocurren naturalmente en algunas carnes y productos lácteos, incluyendo carne de res, cordero y grasa. No se han realizado suficientes estudios para determinar si estas grasas trans de origen natural tienen los mismos efectos negativos sobre los niveles de colesterol que las grasas trans que se han fabricado industrialmente.

Luego, en respuesta a la segunda parte de su pregunta, hay alimentos que actuarán de manera similar a los medicamentos para reducir el colesterol, por ejemplo, el arroz de levadura roja, también llamado levadura, se ha utilizado durante siglos en China como alimento y como ingrediente activo. medicina. Se elabora fermentando un tipo de levadura llamada Monascus purpureus sobre arroz rojo. En la medicina china, el arroz de levadura roja se usa para reducir el colesterol, mejorar la circulación sanguínea y mejorar la digestión. El arroz de levadura roja contiene productos químicos que son similares a los medicamentos con estatinas recetados. Uno de estos, llamado monacolin K, tiene el mismo maquillaje que el medicamento lovastatin. Los médicos recetan estatinas para reducir los niveles de colesterol LDL (“malo”) y ayudan a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca. Los investigadores no están seguros de si el arroz de levadura roja reduce el colesterol debido a la sustancia química similar a la estatina o por otras cosas en el arroz de levadura roja, como los ácidos grasos insaturados, las isoflavonas y los fitoesteroles. Pero debido a que muchos suplementos de arroz de levadura roja tenían monacolina, la Administración de Alimentos y Medicamentos) los consideraba como medicamentos. Los fabricantes debían eliminar cualquier producto de arroz de levadura roja con monacolina del mercado. Como resultado, muchos de los productos de arroz de levadura roja que puede comprar no pueden contener monacolina.

También existen los alimentos que reducen el colesterol porque su fibra interfiere con la tasa de absorción de grasa, colesterol, carbohidratos y otros nutrientes en el torrente sanguíneo. Una de las formas en que la fibra soluble también puede reducir el colesterol en la sangre es a través de su capacidad para reducir la cantidad de bilis reabsorbida en los intestinos. Funciona así: cuando la fibra interfiere con la absorción de la bilis en los intestinos, la bilis se excreta en las heces. Para compensar esta pérdida de bilis, el hígado produce más sales biliares. El cuerpo usa colesterol para producir sales biliares. Entonces, para obtener el colesterol necesario para producir más sales biliares, el hígado aumenta su producción de receptores de LDL. Estos receptores son responsables de extraer el colesterol de las moléculas de LDL en el torrente sanguíneo. Por lo tanto, cuantas más sales biliares se obtienen del hígado, más colesterol LDL extrae de la sangre. Sin embargo, aún queda mucho por aprender sobre la relación entre la fibra soluble y el colesterol. También es posible que uno de los ácidos grasos de cadena corta producidos por la fermentación de la fibra soluble en el intestino grueso pueda inhibir la cantidad de colesterol producido por el hígado. La investigación ha demostrado que aumentar la fibra soluble de 5 a 10 g al día reduce el colesterol LDL en aproximadamente un cinco por ciento. El salvado de avena y avena, así como el psyllium y la cebada, son ricos en beta-glucano, una forma soluble de fibra, que se ha demostrado que reduce el colesterol total y el colesterol LDL. La mejor manera de aumentar la fibra en la dieta es comer más frutas, verduras, granos integrales y legumbres. Incorporar alimentos ricos en fibra en las recetas, por ejemplo, agregar frijoles a la sopa o avena a muffins, también ayuda a aumentar la cantidad de fibra en la dieta.

Fuentes:

Por qué ya no deberías preocuparte por el colesterol en los alimentos

arroz de levadura roja

Alimentos que reducen el colesterol