El chocolate blanco no es tan saludable como el chocolate negro.
Es fácil desenterrar resúmenes que respalden esta conclusión usando Google Scholar:
La ingesta de chocolate negro rica en flavonoides mejoró significativamente la circulación coronaria en adultos sanos, independientemente de los cambios en los parámetros de estrés oxidativo, la presión arterial y el perfil lipídico, mientras que el chocolate blanco no flavonoide no tuvo tales efectos. [1]
El chocolate oscuro, pero no blanco, disminuye la presión arterial y mejora la sensibilidad a la insulina en personas sanas. [3]
El blanco y el chocolate con leche no tuvieron un efecto significativo sobre las plaquetas. Sin embargo, el chocolate negro inhibe la agregación plaquetaria inducida por colágeno en el plasma rico en plaquetas. En el futuro, el chocolate negro puede tener un papel en la prevención de enfermedades cardiovasculares y tromboembólicas. [4]
La ingesta de chocolate negro rica en flavonoides mejoró significativamente la circulación coronaria en adultos sanos, independientemente de los cambios en los parámetros de estrés oxidativo, la presión arterial y el perfil lipídico, mientras que el chocolate blanco no flavonoide no tuvo tales efectos. [6]
El chocolate con leche no es tan saludable como el chocolate amargo, y la leche puede interferir con algunos de los efectos beneficiosos del chocolate negro.
la leche puede interferir con la absorción de antioxidantes del chocolate in vivo y, por lo tanto, puede anular los posibles beneficios para la salud que pueden derivarse de comer cantidades moderadas de chocolate negro. [2]
Existe cierta especulación de que los flavonoides dietéticos del chocolate, en particular (-) epicatequina, pueden promover la salud cardiovascular como resultado de los efectos antioxidantes directos o a través de mecanismos antitrombóticos1, 2, 3. Aquí mostramos que el consumo de chocolate negro liso (Fig. 1) da como resultado un aumento tanto en la capacidad antioxidante total como en el contenido de (-) epicatequina del plasma sanguíneo, pero estos efectos se reducen marcadamente cuando el chocolate se consume con leche o si la leche se incorpora como chocolate con leche. [2]
Muchos estudios hablan de los beneficios del chocolate negro.
el chocolate negro es superior al placebo en la reducción de la hipertensión sistólica o la prehipertensión diastólica. [5]
los polifenoles del licor de cacao (procianidinas) tienen actividad antioxidante, inhiben la expresión del ARNm de la interleucina-2 y son potentes inhibidores de la inflamación aguda. [7]
el mayor consumo de chocolate se asoció con una menor grasa total y central en los adolescentes europeos. [10]
La leche oscura, la leche y el chocolate blanco contienen manteca de cacao. Sin embargo, gran parte del contenido de antioxidantes proviene de los sólidos de cacao que no se encuentran en el chocolate blanco.
La manteca de cacao por sí sola no parece ser mala para ti, en el sentido de que no parece causar inflamación.
Llevamos a cabo un estudio cruzado, aleatorizado, cruzado, simple y cruzado para comparar los efectos de una carga grasa de manteca de cacao con alto contenido de ácido esteárico y aceite de oliva en diez mujeres sanas. … No hubo diferencias entre las dietas en los efectos sobre las concentraciones séricas de TAG, hsCRP e IL-6 y ninguna asociación entre la lipemia posprandial y los marcadores inflamatorios. … la grasa rica en ácido esteárico no parece aumentar la inflamación posprandial. [9]
Algunos proveedores de dulces te dirán que todo el chocolate está cargado de azúcar y, por lo tanto, no es saludable. La realidad es que puedes comprar chocolate en una tienda que no tiene tanta azúcar. También puedes hacer chocolate en casa que no tenga tanta azúcar.
Lo sé porque lo he hecho, y me gusta el sabor.
También sé que puedes comprar frijoles de soja cocos que no tienen azúcar agregado en absoluto. [8]
[1] http://www.sciencedirect.com/sci…
[2] http://www.nature.com/nature/jou…
[3] La administración a corto plazo de chocolate amargo es seguida por un aumento significativo en la sensibilidad a la insulina y una disminución en la presión sanguínea en personas sanas.
[4] El chocolate negro inhibe la agregación plaquetaria en voluntarios sanos, Plaquetas, Informa Healthcare
[5] ¿El chocolate reduce la presión arterial? Un metanálisis
[6] Efecto agudo del choco oscuro rico en flavonoides orales … [Int J Cardiol. 2009]
[7] El efecto de las procianidinas de cacao en la transcripción y secreción de interleuquina 1β en células mononucleares de sangre periférica.
[8] Por ejemplo: SunFood 100% Organic Snack Chocolate Fruity Cacao – 8 oz: Amazon.com: Grocery & Gourmet Food
[9] La manteca de cacao dietética o el aceite de oliva refinado no altera las concentraciones posprandiales de hsCRP e IL-6 en mujeres sanas
[10] http://www.nutritionjrnl.com/art… y la investigación muestra que cuanto más chocolate comes, menor es tu nivel de grasa corporal
