Comer pasta cruda (o seca) es peligroso. ¡Comer bajo pasta cocida es saludable! Comer sobre pasta cocida también es poco saludable. Vamos a ver los hechos …
PASTA SIN PROCESAR O SECA:
Un peligro comúnmente asociado con la pasta sin cocer es la intoxicación por salmonela, ya que muchas pastas como los fideos de huevo se hacen con huevo crudo. Sin embargo, incluso si salmonela estaba presente en el huevo crudo en el momento en que se hizo la pasta, se mató durante el proceso de secado. Las bacterias no pueden sobrevivir sin agua.
El almacenamiento adecuado es crucial para mantener la pasta seca fresca y segura para comer. Debe mantenerse en contenedores herméticos en la despensa, lejos de la humedad, la humedad y las temperaturas extremas. En condiciones óptimas, la pasta seca se mantendrá durante años, incluso uno o dos años después de su fecha impresa de “venta antes de”.
Otro factor a considerar al comer pasta cruda es el almidón que contiene. Los almidones para cocinar los hacen más digeribles, por lo que hay razones para creer que comer grandes cantidades de pasta sin cocer es dañino para el sistema digestivo.
BAJO PASTAS COCIDAS:
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Los expertos dicen que debes cocinar pasta al dente (firme para la mordida), como lo hacen los italianos, para cosechar sus beneficios para la salud. Cuando la pasta es firme (le da un IG más bajo) las enzimas digestivas en el intestino tardan más en descomponer el almidón en azúcares, por lo que se liberan más lentamente en el torrente sanguíneo. Esto lo mantiene sintiéndose lleno por más tiempo, lo que facilita el control del peso.
SOBRE PASTAS COCIDAS:
Existe evidencia de que cocinar demasiado la pasta también es dañino y puede aumentar el azúcar en la sangre. Esto te deja con hambre nuevamente poco después de comer. Los alimentos que son más altos en el índice glucémico (GI) se digieren más rápidamente. Esto sucede porque cuanto más tiempo se cocina la pasta, más se rompen los azúcares que contiene.
¡Disfruta tu pasta como un italiano! Ciao!